[科普中国]-月饼最好10天内吃完 吃不完的月饼可做“月饼菜”

如今，月饼的口味越来越丰富，市面上还出现了不少奇形怪状、口味独特的新款月饼，这让不少“月饼党”一不小心就买了一堆月饼。但看着堆成小山的月饼，心中不免犯难：吃不完的月饼该怎么办呢？

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9月28日，顾客在河南省温县一家超市内选购散装月饼（徐宏星/人民图片）

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从月饼的存放时间上来说，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《健康时报》采访时建议大家，月饼最好10天之内吃完，如室温超过30℃，最好在两三天内吃完，吃不完的月饼可冷冻保存。据《北京晨报》报道，月饼的实际保质期通常很短，从一两天到五六天不等，建议收到之后立刻放进冰箱保存，否则极易发霉。

不同品种的月饼最佳食用时间也不同。据《武汉晚报》介绍，苏式月饼口感酥脆，适合现做现吃，如放置的时间过长，酥皮吸收了空气中的水分容易“变皮”，口感会变差。而刚出炉的广式月饼既干硬又不油润，需放置一段时间“回油”，等油、糖充分渗入馅料中后口感更好。冰皮月饼最好低温保存，并在开袋后10分钟内吃完。

此外，月饼吃多了容易腻，那么对于这些在最佳食用时间内吃不完的月饼来说，该怎么处理呢？新华网给大家提出了以下几点建议：

1.将月饼切丁，配上杂粮粥，既增加营养，又有利于吸收。

2.对于豆沙、五仁馅的月饼，可将馅取出，做成汤圆馅，或包成豆沙包。

3.而月饼皮则可以剁碎之后熬粥，如果缺少下酒菜的话，把月饼凉拌也不错。（赵文华）

本文由中国科学传播研究所副研究员卜勇进行科学性把关,目前的主要研究领域为健康、环保、水利、节能、气象、人工智能、脑科学与认知科学等。