[科普中国]-绿豆汤是夏日“消暑利器”？喝不对也会适得其反

众所周知，喝绿豆汤是炎炎夏日里去火消暑最有效的方法之一。虽然制作绿豆汤的方法很简单，但在制作和饮用的过程中也有很多值得注意的事项。那么，该注意些什么呢？

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7月21日，合肥市瑶海区某社区的孩子和志愿者将自己熬制的绿豆汤送到辖区交警的手中。（解琛/人民图片）

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山西省煤炭中心医院营养科主任沙岩在接受《山西晚报》采访时表示，绿豆汤具有清热解暑的功效，它不仅能及时补充身体所需水分和无机盐，而且对维持身体水液电解质平衡有着重要意义。除此之外，绿豆汤还具有抗过敏作用，对水肿、红眼病、疮疡肿毒、丹毒疖肿等疾病的治疗也有很大帮助。

据《钱江晚报》报道，喝绿豆汤有很多好处，但在制作过程中需注意两点：

1、煮绿豆汤时不宜用铁锅。绿豆的大部分活性成分都在表皮，如果表皮中的类黄酮和金属离子发生作用，就有可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，人食用后可能会肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤不宜用铁锅，最理想的是用砂锅来煮。

2.煮绿豆汤时不宜加碱。绿豆中所含的维生素B可以弥补身体出汗时的营养损失，而碱会严重破坏维生素B，与此同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而流失，致使绿豆内部结构发生变化，颜色变为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望绿豆汤更粘稠，可加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

银川市中医院治未病中心主治医师马治国在接受新华网采访时表示，一般而言，成年人每天摄取绿豆不应超过30克，12岁以下的孩童由于脏腑较为娇嫩，更应谨慎饮用，而婴儿最好不要饮用。

老人不宜过量饮用绿豆汤，尤其是患有高血压、高血糖等慢性疾病、需要每天按时服药的老年人。据《合肥晚报》报道，老人适量饮用绿豆汤对身体有益，如过量饮用则会胃寒、腹泻，一般每周饮用2次~3次，每次一碗；老人不宜空腹饮用绿豆汤，绿豆性寒凉，空腹喝绿豆汤会使脾胃受损，严重的甚至会导致腹泻、胃寒、慢性胃炎等疾病；如果老人正在服用温补的中药，不要喝绿豆汤，否则可能会降低中药的功效，甚至加重病情。

寒凉体质的人也不宜过量饮用绿豆汤。据《银川晚报》报道，属于寒凉体质的人，例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻、便稀等症状者，不能多喝绿豆汤，否则会加重症状，甚至引发其他疾病。绿豆中含有的低聚糖易使人胀气，且绿豆属于不易消化的食品，这类人过量饮用会损伤脾胃。另外，女性过量饮用绿豆汤容易引发腹胀、痛经等症状。（张茜）

本文由中国人民解放军总医院第一附属(304)医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关，目前的主要研究领域为：健康养生、临床医学、心理医学等。