[科普中国]-春节剩菜太多 怎样放才能保存更久？

过年过节，家里难免多余食材，怎样存放才能保存更久？澳大利亚主厨特拉维斯·哈维支招，教你如何保存肉类、海鲜和鸡蛋。

英国《每日邮报》援引哈维的话报道，火腿、火鸡等烹饪后做脱骨处理，然后放入容器，存放在冰箱冷冻室内，最长可存放３个月。

对虾等海鲜放入冷冻室前最好能剥去外壳，最长也可以存放３个月。哈维建议，剥壳前可以先冻一下，以免对虾发出异味。根据新南威尔士州环境保护局的“爱食物、反浪费”网站，如果冷冻室温度达到零下１８摄氏度甚至更低，对虾、加吉鱼、鳕鱼、龙虾、扇贝等海鲜可以存放９个月至１年。但像胭脂鱼这类多脂海鲜最多只能存放３至４个月。网站还建议，鱼类冷冻前必须处理干净，“如同你准备烹饪时一样”。

存放鸡蛋最方便的办法是连同外包装的硬纸盒一起放入冰箱冷藏室。如何知道鸡蛋是否新鲜？打开一个，看蛋黄是否沉入碗底。新鲜鸡蛋的蛋黄会一直沉在碗底，而不新鲜的则会浮起来。如果鸡蛋实在太多，希望存放更久一些，可以放入冷冻室，但必须去掉蛋壳，把鸡蛋打入容器内，每６个鸡蛋加一茶匙盐或者一汤匙糖，最长可放１０个月。

哈维一再提醒，这些食物放入冰箱前记得标注时间，以免过期而造成浪费。（黄敏）