[科普中国]-又到置办年货时 不同食品存放方法早知道

过年前，家家户户都会提前置办一些年货，不同种类的年货应该如何保存才能不变坏？为此，天津市公共营养师王鑫、烹饪行业人士苏胜文提供了一些建议。

干果

瓜子、核桃、开心果、大杏仁、榛子等干果是春节常备食品，不少家庭都会准备一些。干果比较容易保存，现在就可以置办存放。但干果怕潮湿、高温，最佳的保存方式是密封、避光、干燥保存。散装干果可以分成小份后放进保鲜盒或保鲜袋，里面可以放上零食袋里的食品干燥剂来吸潮。一旦发现干果有哈喇味，就不要再食用了。

腊味

腊肉腊肠等腊味食品是南方特色食品，也受到市民的青睐。因南北方气候条件不同，保存腊味食品可以包上保鲜膜放入冰箱冷冻，可以保存两三年。也可以悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，能保存两三个月左右，但悬挂存放容易让腊味渗出油脂，影响口感，最好尽快吃完。

酒类

买回家的白酒最好放在通风、干燥、阴凉的地方，远离烟火。不要放在太靠近热源的地方，如果家中使用的是地暖，可以把白酒放在较高的地方，以免温度较高影响酒的口感。

红酒不要放在过低温度的环境中，尤其是不要放在室外，以免酒水结冰，损坏酒的品质。有暖气的室内如果温度在20℃以上，对红酒来说有些偏高，不要把红酒放在暖气片附近。可将酒瓶平放进冰箱冷藏室，或将酒瓶倾斜，放在阴凉的地方。

面食

买回家的面食礼盒内，一般都有十来种面点，最好不要放在室温下保存，可将里面的面食取出来，放进冰箱冷冻。需要食用时再拿出来蒸，仍然会暄软可口。

水果

整箱水果放在阴凉的地方，时不时开箱翻一翻，以免底部水果腐烂变质。少量的水果可放进纸盒子或牛皮袋里存放，比放在塑料袋中存放的时间要长。（记者 刘波）