[科普中国]-牛奶和茶一起喝真的会得肾结石？

牛奶+茶=肾结石？（图片来源：科技日报）

近期朋友圈流传着这样一种说法“牛奶和茶一起喝会得肾结石”，因为茶里面含有草酸，很容易与牛奶中的钙结合生成草酸钙。而草酸钙又属于不溶性物质，不易被人体所吸收，如果长期饮用会导致肾结石。这种说法乍一听挺有道理，但事实真是如此吗？

要解开这道难题，我们有必要了解一下到底什么是草酸。据《京华时报》报道，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，草酸是人体正常的代谢物之一。当草酸和钙相遇时，便会形成草酸钙。在正常情况下，少量的草酸钙在人体内，会被肾过滤掉，随着尿液排出。但如果是大量的草酸钙在人体内存在，而人体尿液量过少时，就会引起草酸钙的聚集和沉淀，最终导致肾结的产生。

但是，大家并没有必要对茶和牛奶的结合产生任何恐惧。首先，据《长春日报》报道，茶叶里面的草酸含量很低，正如我们上段所说，少量的草酸钙是可直接随着尿液排出人体的，并不会在肾脏里形成结石。

其次，据《科技日报》报道，根据以往调查研究证明，像牛奶这种天然含钙类物质，不仅不会增加患肾结石的风险，反而其中的钙与草酸结合，避免了其在肠胃中被吸收，减小了患结石的风险。由此看来，当我们在吃一些含有高草酸的食物时，再搭配一些牛奶类的高钙食品，是完全没有问题的。

此外，据《生命时报》报道，当我们在选择草酸含量较高的蔬菜类食物时，可先用沸水将蔬菜焯一下，这样也可以有效地减少蔬菜中的草酸含量。

据千龙网报道，其实，与蔬菜相比，维生素C、胶原蛋白粉等物质反而更应该引起我们的注意，这些物质在人体内的代谢产物之一就是草酸，因此，要谨防过量服用。另外，如果当人体内缺乏维生素B6时，会导致氨基酸代谢异常，也会增加草酸形成的风险，需要多留意。（张越男）

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。