[科普中国]-柿子勿与海带、螃蟹同食 搭配酸奶食用不致毒

2010年11月1日，陕西省宜川县的一名农民在晾晒柿子。新华社发（王福建 摄）

最近朋友圈疯传着这样一则消息：“一个小女孩吃完柿子又喝酸奶，结果不到半小时就中毒死亡！但凡她的家长有那么一点常识，小女孩的生命也不会结束……”因为人们对生命安全的担忧，此类关于食物中毒的消息总能引起广泛关注。那么，柿子与酸奶“组CP”食用真能致毒吗？金秋时节的水果代表——柿子，到底不能与哪些食物搭配食用呢？

真相：“柿子+酸奶=毒”系谣言

据广州日报报道，腾讯官方的“谣言过滤器”表示，柿子和酸奶一起吃不会形成毒素，也不存在致死的可能性。扬州日报也就该问题采访了苏北医院消化科医生朱振，他表示，柿子和酸奶不会生成什么毒素，更不会让人半小时内中毒死亡。

从科学的角度分析，食用柿子导致呕吐、腹痛等中毒症状出现的原因，主要是柿子中含有的鞣酸会在胃酸作用下与蛋白质结合，从而生成不易消化的沉淀物。而酸奶的主要成分为乳酸菌，且蛋白质含量不高，相反，它对于蛋白质的分解还有好处。因此，柿子与酸奶可以放心地搭配食用。

注意：它们是柿子的不良CP

1. 螃蟹

随着天气变凉，含有丰富蛋白质及微量元素的螃蟹闪亮登场，成为餐桌上一道引人垂涎的美味佳肴。蟹肥之时，正是柿甜之际，柿子成为了秋季水果首选。但此时须注意：柿子千万不能与螃蟹同食！据胶东在线报道，烟台市疾控中心食品营养与学生保健科主管医师董峰光说，现代医学认为，蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有很多鞣酸，当同时食用两种食物时，就会在胃内产生凝固物，并使食物滞留于肠内发酵，进而导致腹痛腹泻、恶心呕吐等症状的出现。

2. 海带

海带是百姓家中常用的食材。海带中含有碘化物、不饱和脂肪酸、钾盐、钙离子等元素，它不仅是一种营养价值很高的蔬菜，还具有一定的药用价值。丰富的营养价值固然是海带的一大优势，不过，我们在搭配其它食物食用海带时，也须多加注意。例如，柿子就是一种不能与其同食的食物。海带中富含钙离子，可与柿子中的鞣酸结合生成不溶性结合物，从而引发肠胃不适。（陈瑶）

本文由北京中医药大学主任医师、教授孔军辉进行科学性把关。