[科普中国]-吃黑色食物会变黑? 这是谣言你别信

家里的老年人常对我们千叮咛万嘱咐：有伤口千万别吃酱油别喝咖啡，否则会留下黑色的疤痕；母乳喂养宝宝的妈妈也不要吃颜色深的食物，否则宝宝皮肤会变黑……诸如此类的忠告，虽然让人半信半疑，但思来想去，为了保险起见还是照做为妙。可是忌口忌了几个月，为什么愈合的伤口还是比正常肤色要黑？宝宝的皮肤也没见白呢？

要搞清楚这个问题，还是先从人类肤色的根源说起。众所周知，遗传因素是决定肤色的根本原因。一般情况下，白种人夫妻只会生出白皮肤的孩子，黑种人夫妻只会生出黑皮肤的孩子。而决定肤色的基因则是人类长期受到生存环境的影响的结果。黑种人由于生活在热带地区，阳光充足，紫外线强烈，皮肤产生黑色素正是为了起到保护作用，就好比人类为避免皮肤受到伤害而在皮肤表面合成了一层“防晒衣”。黑种人长期接受紫外线的照射，需要大量生成黑色素才能有效保证皮肤免受阳光的侵害。相反，白种人起源于寒冷地区，紫外线相对较弱，因此不需要大量合成黑色素。相比之下，作为黄种人的中国人的肤色介于黑白之间，所以我们可以简单地理解为：黑色素多皮肤就黑，黑色素少皮肤就白。

除了不可改变的先天因素外，后天影响难道就指的是“黑色食物”吗？前面提到，黑色素是决定肤色的主要原因。而人们皮肤中的黑色素则来源于一种名为“酪氨酸”的氨基酸，这种氨基酸本身就存在于人体内，可在体内自己合成。当皮肤受到紫外线照射的时候，体内的酪氨酸酶会被激活，从而推动酪氨酸反应生成黑色素。这样说来，深色的食物是不是富含能生成黑色素的“酪氨酸”呢？其实不然。以酱油为例，酱油中的确含有丰富的氨基酸，这是因为酱油是由大豆发酵而成的，大豆中的蛋白质和氨基酸含量丰富，但却与酱油的颜色无关。而且，鱼肉、鸭肉、牛肉等肉类中酪氨酸的含量比酱油要高很多。所以，皮肤黑不黑与食物的颜色没有直接关系。

（来源：新华网）

看到这里，我们终于可以安心地吃酱油了。那究竟是什么原因导致新愈合的伤口要比正常皮肤的颜色黑呢？在排除病理因素的情况下，新长出来的皮肤由于比较娇嫩，很容易受到紫外线的伤害。为了避免这种伤害，皮肤就需要合成更多的黑色素来抵抗紫外线，因此看起来就会黑一些。要防止伤口的皮肤变黑，最有效的方法还是避免接触紫外线。除此之外，一些能够加快黑色素代谢或者阻断黑色素生成的物质，如维生素C，也有一定的美白作用。（程珺洁）