[科普中国]-可怕！最新研究发现植物油或致癌？

据新加坡“联合早报网”8月10日报道，澳大利亚最近的一项研究发现，亚洲国家女性肺癌发病率之所以居高不下，可能是植物油在作祟。

研究发现植物油温度不稳定，在高温状态下可能会释放对神经有害的物质，从而使DNA变异，引发癌症。从植物种子中提炼出的廉价植物油与动物油、橄榄油和椰子油相较含有大量的不饱和脂肪。这些脂肪在超过180度时，会生成高度有毒的、诱发癌症的化学物质。

报道指出，目前澳大利亚的情况相当糟糕，和30年前相比，澳大利亚甲状腺癌的概率增加了四倍，肝癌的概率增加了三倍，肾癌或肛门癌的概率增加了两倍。这与澳大利亚人大量使用植物油有密切的关系。（记者 程君秋）