[科普中国]-秋季水果系列——石榴

秋天是收获的季节，许多香甜可口的水果都会在这个时节准时与大家见面。石榴就是秋季的一大代表性果实，诗人李商隐就曾写下“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜”的诗句来赞美石榴香甜的口感。

石榴全身是宝，夏季的石榴花是最明艳的一抹亮色，它不仅养眼，尤其是作为中药，还有着不少功效。《福建民间草药》中记载石榴花可以治齿痛，水煎代茶常服；《野生药植图说》中记载石榴花能治中耳发炎，防止流脓。厚厚的石榴皮虽然看着粗糙，但科学研究表明石榴皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等物质，具有收敛作用，能有效抑制腹泻症状，适合腹泻者食用。

石榴的果实酸甜多汁，其汁水含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、软化血管、降血脂和血糖等多种功能，可预防冠心病、高血压，有健胃提神、增强食欲等功效。专家表示，食用石榴汁可降低血透患者的心血管疾病风险。喝纯石榴汁还能保护大脑，这是因为石榴中含有安石榴甙，可对大脑健康起到保护作用。

虽然石榴有这么多好处，但值得注意的是，石榴食用过量也有风险。石榴汁含钾量高，存在钾超负荷风险，特别是患有慢性肾病及饮食限钾的患者要谨慎食用。此外，石榴汁摄入可能影响某些药物的代谢，使药物在血液中的浓度上升，这些都可能对患者造成影响。所以石榴虽好，但不是人人都适合吃。

眼下是石榴大量上市的季节，我们在挑选石榴的时候也需要注意。

1.有棱的石榴，更甜。很多人买石榴时第一反应是去拿那些看着圆滚滚、光滑的石榴。其实，外观比较圆的石榴，皮都比较厚。外观果棱显现的，反而是皮薄且完全成熟的石榴，口感更为香甜。

2.黄色品种较甜。人们在挑选水果时，大多认为越红的水果甜度越高。其实不然，石榴品种很多，按表皮分有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽；而酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。

3.手感重，皮肉紧绷的才是好石榴。一般同样大小的两个石榴，手感重的相对水分大、汁液多，籽粒饱满。外皮松弛、有黑斑的可能是存放时间过久导致的。

我们都知道石榴剥起来很费劲，给大家推荐一个方法，在石榴的顶端横切一刀后去顶，再用刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀，注意刀口不要太深。然后用刀尖轻轻把中间白色部分的内心划断，抽掉中间的白心。最后轻轻一掰，石榴就“开花”了，这时很容易就能取出石榴籽。

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