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[科普中国]-笔尖科学——保质期越长的食物防腐剂越多吗?

科普中国-绿色双碳
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聚焦绿色低碳技术理念 科普助力“双碳”目标实现
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任何正规的食品包装上都会标有该食品的保质期,然而很多人认为食品的保质期越长,添加的防腐剂就越多。那么,保质期指的是什么?

保质期是指产品的最佳食用期。产品保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上。有了这个标识,消费者就知道这个食品在什么时间之前食用是最佳的。

决定食品的保质期有内部因素和外部因素。内部因素包括水分含量、含糖量、含盐量等,比如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物,由于本身就是高糖、高盐或者高酸的食品,食材本身就有抑制生物菌群的作用,所以能够大幅度延长保存时间;外部因素则包括食品的包装和生产工艺,比如常温奶、罐头、饮料等食品,通过真空、密封、杀菌包装,同样可以无防腐剂添加而长期存放。

所以,食品保质期长短和防腐剂添加了多少并没有必然的关系哦。

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