[科普中国]-夏日水果系列——樱桃

夏季到来，高颜值的樱桃闪亮登场。无论是鲜嫩红润的外表，还是让人满口生津的味道，都深受人们喜爱。

樱桃的果实小巧玲珑，但营养价值却一点儿也不小。樱桃富含多种维生素和膳食纤维，每100克果肉中维生素C含量为10～15毫克，是苹果或梨的3～4倍；含磷21～29毫克、钙10～29毫克、铁0.3～1.4毫克；蛋白质含量也在水果中位列前茅，被誉为“果中珍品”。

樱桃成熟时颜色鲜红，医疗保健价值颇高。樱桃中富含花青素以及钾，有助调节血压和降低中风风险，有助于消除肌肉疲劳和酸痛。樱桃还富含植物甾醇，有助降低坏胆固醇水平，对心脏有好处；除了花青素，樱桃还含有较多的鞣花酸，其抗氧化成分活性较强，可消除致癌物，起到防癌作用；樱桃还可以改善睡眠，有效提高睡眠质量，因为樱桃汁中的花青素有助于提高人体必需氨基酸——色氨酸（制造血清素的主要原料，有助睡眠）的水平，进而改善睡眠质量。不仅如此，传统中医观点里也认为樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。

樱桃是名副其实的“绿色果品”，因为其果实发育期正值病虫害较少的春季，且很少需要喷施农药。所以人们在清洗买来的樱桃时，只需用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗即可食用。

樱桃是很受消费者青睐的水果，我国樱桃栽培主要集中于渤海湾沿岸各省区，其中以山东栽培最多，其次为辽宁和河北。近年北京、河北、河南、陕西、山西、江苏、安徽、四川、甘肃、新疆等地也都有较快发展。味美形娇的樱桃种植为这些地区带来了良好的经济效益。

色泽红艳、香甜可口的樱桃和夏天是绝配，然而，想挑到好吃的樱桃并没有那么简单。樱桃怕热，在露天运输或存放时，都可能招致果蝇前来产卵。一般来说，果蝇产卵的樱桃表皮稍软甚至有破损，而且味道会发酸变质。挑选樱桃时，最好挑选新鲜的、表皮完好无小孔的果实，果型大小基本一致，无异形或残缺。如果担心樱桃里有虫，可放到淡盐水中浸泡后再吃。

樱桃最好是现吃现买，不要用塑料袋或塑料盒等透气性不好的材料来装樱桃。带着果梗的樱桃保质期能有效延长，倘若一时吃不完，制成樱桃果酱也是一个不错的选择。

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