[科普中国]-独特的代用茶——苦荞茶和荞麦茶

我国茶叶种类丰富多样，近年来，苦荞茶和荞麦茶受到饮茶爱好者追捧。那么，都含有“荞”字的苦荞茶和荞麦茶的营养价值如何？它们又有何区别呢？

其实荞麦茶和苦荞茶不属于传统茶叶的范畴，而是一种代用茶，它们是把荞麦的叶、茎、花、籽实等加工干了以后进行冲泡，当茶饮用。

荞麦最早生长于我国西南部喜马拉雅山系地区，栽培历史悠久。全世界共有15种荞麦，而我国约有10种，我国的荞麦品种主要是甜荞和苦荞。甜荞又称为普通荞麦，分布较为辽阔，主产区集中在我国内蒙、甘肃、宁夏等地。苦荞又称为鞑靼荞麦，主产区集中在云南、贵州、西藏等地。荞麦的营养十分丰富，它含有黄酮类、手性肌醇和抗性淀粉等多种生物活性物质，因此具有很高的药用价值。它的药用功效早在《齐民要术》《本草纲目》中就有记载。医学上认为，荞麦对心血管病、胃溃疡、糖尿病及中期癌症有较好的疗效。这大概就是为何以荞麦为原料的荞麦茶和苦荞茶能如此受大众喜爱的原因之一了。

荞麦具有降气、宽肠、磨积滞、消热肿风痛、脾积、泄泻等药效。荞麦中含有大量膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，使排泄加速，并降低肠道内致癌物质的浓度，对防止便秘、结肠与直肠癌有良好疗效。而且荞麦中还含有丰富的维生素E，有促进细胞再生、防止衰老的作用，具有一定的美容功效。

荞麦茶一般为甜荞，相对而言，苦荞的营养更为丰富，药用成分独特。早在《神农书》中对苦荞就有“五谷杂粮之王也”的称誉。

苦荞生性寒凉，具有清热去火的功效。苦荞麦及其制品苦荞茶都能清除体内垃圾，消除疲劳，尤其是对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人具有良好的辅助功效。

苦荞蛋白质含量高，将人类所需的8种氨基酸集于一身，并且含有9种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸油酸和亚油酸占80%，可溶解人体血管内的饱和脂肪酸和胆固醇。苦荞还含有大量维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、P、PP，其中维生素P更是其他粮食作物中少有的，维生素P可改善微循环、降低毛细血管脆弱性、降低血压、预防心脑血管疾病，并增强人体的免疫力。

但需要注意的是，荞麦茶虽然相对于苦荞茶而言较为温和，但是同样偏凉性，都不可一次多饮。相对于脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人来说，还是少饮为妙。

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