[科普中国]-又到一年柿子红，柿子虽好吃，但小心吃出病-

正值柿子丰收时节，看着那红彤彤黄澄澄香甜诱人的大柿子，你是否忍不住想要一品美味？不过，柿子虽然营养丰富又好吃，但却不可贪嘴多吃，如果吃的不对，往往还容易吃出毛病，那么如何在一饱口福的同时又不损害健康呢？

柿子有何营养价值？

柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等，所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。

柿子叶能入药。柿子叶含有大量的蛋白质、维生素C、芦丁等物质，能促进新陈代谢，降低血压，软化血管，增加冠脉血流量，预防心脑血管疾病的发生。此外，适量食用柿子，有润肺化痰、止咳生津等功效。

柿子虽好，但并非所有人都适合吃，而且也不是所有部位都能吃，这些事项需要注意。

1.这些人不能吃

柿子中糖类含量高，且大多是双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。

2.柿皮不可吃

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3.多食柿子容易影响营养素吸收

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质和微量元素形成不能被人体吸收的化合物，影响这些营养素的吸收，因此长期大量吃柿子容易导致这些矿物质和微量元素缺乏。

4.柿饼白霜要注意

柿饼外面有一层白霜，又叫柿霜，人们通常喜欢挑选柿霜多的柿饼买。其实，柿饼的优劣并不能用白霜的多少来衡量。现在有些不法商人为让柿饼更白、更漂亮，会在柿饼表面蘸一层淀粉或滑石粉，消费者一定要谨慎选购。

那些关于柿子的“江湖传闻”都是真的吗？

1.空腹吃柿容易结石？

柿子含有较多的鞣酸，可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块，也就是柿结石。柿结石会引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状，严重时需要进行手术处理。空腹吃柿子产生结石的概率确实相对较大，但不空腹吃柿子照样也可能会产生结石，且新鲜柿子和柿饼都会产生结石。所以，关键问题在于吃的数量，如果一次吃多个柿子或连续几天每天吃几个柿子，患柿结石的概率就会增加。

2.柿子与螃蟹不能同食？

吃很多柿子可能导致柿结石，而螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒。若两种食物同时进食，发生腹痛、腹泻、呕吐等症状的概率确实更大一些。不过“柿蟹相克”并不科学，因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石，“不新鲜螃蟹+任意食物”也可能导致食物中毒。

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