[科普中国]-酸奶倍受青睐 消费者应如何挑选？

原标题：你有可能喝到了“假酸奶”

说起健康饮食，酸奶倍受青睐。无论是消化不良的老人、挑食贪吃的小朋友，还是饮食讲究的年轻男女，可谓是老少皆宜。然而，市场上的酸奶制品品类繁多，发酵牛奶、优酪乳、酸牛乳……哪些是酸奶，哪些是乳饮料？又该如何挑选酸奶？请看专家如何分析。

重庆网友“小蜜蜂”：酸奶和乳饮料有什么区别？

主持人：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

市面上的一类含乳饮料与酸奶其实是两回事。你可能经常看到一些叫“××乳”的产品，因为沾了个“乳”字，很多人以为是加了糖的奶。但如果仔细看配料表，你会发现，“××乳”的配料表第一位不是牛乳，而是水。这些乳饮料是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

金华网友“冰淇淋化了”：消费者应如何挑选酸奶呢？

主持人：大部分消费者在挑选酸奶时，都只关注保质期，却忽视了产品包装上的信息。在挑选酸奶时，首先要看商品名称，如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶；其次是看产品类别，产品类别是“发酵乳”就是酸奶，如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶；第三，看配料表中的蛋白质含量，我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，低于此标准的可能是饮料。此外，还可以看乳含量，建议尽量购买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。

南宁网友“朴食人”：所有人都适合喝酸奶吗？

主持人：一般从宝宝开始添加辅食起（6个月），就可以开始喝酸奶了，但注意要少量添加。宝宝1岁前，母乳或配方奶粉仍应该作为主要的营养来源。同时，在给幼儿选择酸奶的时候，要注意蛋白质含量≥2.9g/100g，越高越好；碳水化合物含量越少越好，当然这也意味着你选的酸奶越来越酸；含糖量越低越好（1岁以内不含糖和蜂蜜）。

多项研究也证明，日常酸奶摄入量较多的人，在膳食热量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些。同时，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反应也比米饭、馒头低，每次喝一小杯（100g）不会带来血糖的剧烈波动。减肥者也可以考虑饮用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶热量相差并不大。

（本期主持人 吉蕾蕾）