[科普中国]-采摘野菜需谨慎，别把“毒草”当菜吃！

春季到了，正是踏青好季节，不少市民拿起小铁锹去户外挖鲜嫩的野菜。不过要提醒大家，采摘野菜需谨慎，别把“毒草”当菜吃！

老公银，又名蛇床子、野胡萝卜。根在幼苗时为灰色，长大后呈浅黄色，像胡萝卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

苍耳子，又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子，冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹，又名野芹菜、白头翁、毒人参。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。毒芹生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。

曼陀罗，全身有毒，以果实特别是种子毒性最大，嫩叶次之。干叶的毒性比鲜叶小。曼陀罗花、根、果实等含有的天仙子碱等生物碱具有很强的镇静效果，但如使用剂量太大，就会产生精神错乱、意识模糊，幻觉、昏迷麻痹等中毒反应。

毛茛，又名老虎脚迹、五虎草。单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。须根多数簇生。茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。全株有毒，尤其是叶子有大毒，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。

天南星，皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。

野生地，又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

有几个方法可以识别野菜和毒草。第一是气味，毒草一般有特殊的刺激气味；第二是味道，如果烹饪后少量品尝有明显的苦味，说明可能含有生物碱、单宁等成分，表示可能有毒；第三种是沉淀法，煮过的野菜水倒入浓茶中，如果产生大量沉淀，表示野菜内含有重金属成分或生物碱；第四种振摇，将煮过野菜的汤水震动摇荡，如果出现大量泡沫，表示含有皂甙类成分，可能有毒。