[科普中国]-熬中药不宜用铁锅熬制

新华社昆明10月31日电（记者字强）秋冬之交，正是感冒流行的季节。很多市民都会通过熬制中药预防和治疗感冒。专家提醒，中药忌铁，不能用铁锅来熬制中药。

云南省第一人民医院中医科主治医师肖雷说，日常生活中偶尔会发生用铁锅熬中药的现象，这样熬法并不安全。因为药材中的有效成分会与铁发生化学反应，使药效不稳定。通常应该使用不锈钢制品或者砂锅熬制中药。

昆明理工大学公共政策研究中心教授黎尔平介绍，中国是很早使用陶器、铁器和铜器的国家，但在煮中药时，古人早就知道了不宜用铁器煎煮。

黎尔平说，铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。

肖雷建议，市民熬制中药，应尽可能选用组方不复杂的中药材，同时要注意把握剂量，确保药性安全有效。最关键的是应该遵照医嘱，在中医医生的指导下正确煎药，防止药物中毒。