[科普中国]-猪黄脂病

猪黄脂病俗称“猪黄膘”，指猪体内脂肪组织为蜡样质的黄色颗粒沉着，呈现出黄色，并伴有特殊的鱼腥味或蛹臭味，影响肉质。

概述饲料中不饱和脂肪酸甘油酯含量过多，或缺乏维生素E所致。长期饲喂变质的鱼粉、鱼肝油下脚料、鱼类加工时的废弃物、蚕蛹等，易发生黄脂。遗传因素以及饲喂含天然黄色素较丰富的饲料，也可能产生黄脂。1

临床症状病猪大多没有明显的临诊症状，较难诊断。病猪的生前表现可能有被毛粗糙，食欲减退，增重缓慢，黏膜苍白，倦怠，衰弱，有时发生跛行，通常眼有分泌物。个别猪突然死亡。

病理变化皮下及腹腔脂肪呈黄色或黄褐色，可闻到腥臭味，变黄较为明显的部位是肾周、下腹、骨盆腔、肛周、口角、耳根、眼周及股内侧的脂肪。黄脂具有鱼腥味，加热更明显。骨骼肌、心肌呈灰白色，肝脏呈黄褐色，脂肪变性，淋巴结肿胀、水肿。肾脏呈灰红色，胃肠黏膜充血。

病因诱发发生黄脂病的原因主要有二：一种是病理性的，称为黄疸，有实质性黄疸、阻塞性黄疸和溶血性 黄疸的区别，其病因是由锥虫病、焦虫病或钩端螺旋体侵入机体，引起机体内大量溶血，发生中毒和全身感染，胆汁排泄出现障碍，使大量胆红素排入血液，将全身各组织染成黄色，造成黄疸肉。

诊断生前诊断较难，主要根据宰后剖检病变做出诊断。鉴别诊断注意与黄疸的区别。黄膘猪的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色，其他组织无黄色现象。而黄疸使猪的皮肤、黏膜、皮下脂肪、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节液及内脏等均呈黄色。

防制措施因本病生前很难诊断，也无法治疗。因此，应做好预防工作。

应做好品种的选育工作，即淘汰黄脂病的易发品种，选育抗该病的品种。合理调整日粮，增加维生素E供给，减少饲料中不饱和脂肪酸的高油脂成分，将日粮中不饱和脂肪酸甘油酯的饲料限制在10%以内。禁喂鱼粉或蚕蛹。日粮中添加维生素E，每头每日500～700mg，或加入6%的干燥小麦芽、30%米糠，也有预防效果。

对于病理原因引起的“黄疸”, 要积极采取防治措施, 控制锥虫病、焦虫病和钩端螺旋体病。确诊是哪种病原体引起的黄疸, 还应观察其他方面的病理变化, 进行微生物学和免疫学诊断, 并结合流行病学调查。确定病原体后, 有针对性地进行防治, 做好猪寄生虫和钩端螺旋体病的防治工作。

磺胺类药物原因引起的黄脂防治比较简单, 通过控制药物用量及屠宰前设定合理的停药期即可。

饲料不当引起的黄膘肉, 应立刻停喂致病饲料, 如果饲粮中使用了高比例、易引起色素沉着的非常规原料, 则要控制在总料量的30%以下。减少这些原料的用量或用其他原料代替即可。多种饲料搭配饲喂, 避免单一饲喂, 在育肥后期最好不喂或少喂。饲粮中不饱和脂肪酸含量过高, 或抗氧化成分效力不足引起的黄膘肉, 需要饲料厂、规模化猪场和养猪个体户共同努力加以防治。

对于预混料产品, 载体应当使用脱脂油糠或换用其他不饱和脂肪酸含量低的产品。增加维生素E、硒和抗氧化剂的用量提高其效力, 每头每日添加500~750毫克维生素E或添加6%的干燥小麦芽与30%米糠等措施对预防黄脂的形成有一定效果, 对已形成的黄脂要使组织中的抗酸色素都除去, 需要较长的时间才能见效。

对于浓缩料, 减少鱼粉的用量或使用高质量的脱脂鱼粉;如果添加油脂类物质, 减少不饱和脂肪酸含量高的产品用量;如果油脂量无法减少, 可以更换饱和脂肪酸含量高的产品。

全价料既包括饲料公司生产的全价料产品, 也包括猪场自配的全价料, 减少不饱和脂肪酸含量高的产品用量, 特别是鱼粉。中大猪阶段用量比较大的糠麸类产品 (南方的米糠和北方的小麦麸) , 可能会导致脂肪变软, 最终出现黄脂肪;也可以用沸石粉代替部分糠麸类产品, 同时要严格控制米糠和小麦麸的质量。

在新鲜青饲料缺乏时, 应定期补喂含维生素E多的饲料, 如禾本科的种子、胚芽 (小麦胚芽) 等。

饲料中霉菌毒素过多时要进行脱毒, 不能用污染的原料, 限制易氧化原料的用量。使用陈玉米时, 要测定脂肪酸价, 同时可以补充抗氧化剂和霉菌毒素吸附剂, 联合使用以防止霉菌毒素的产生。蚕蛹要限量喂猪, 只喂新鲜的, 凡发霉饲料一律禁喂。

解决饲料生产中的品质控制, 保持生产线良好的通风系统, 首先粉碎机要与风机电机相匹配, 一般110千瓦粉碎机要配备15千瓦风机。另外粉碎机上要有通风口, 保证风机的正常风量, 可以带走热量和游离水分。对各级饲料产品质量进行严格控制。定期监测常用原料中脂肪酸的氧化程度, 特别是用量大、脂肪含量高的原料。制定合理的原料使用标准, 避免使用氧化酸败的原料。

把握生猪不同生长阶段的饲料停用技巧。猪育肥后期应尽量少喂米糠、玉米、豆饼、亚麻饼等含不饱和脂肪酸高的饲料, 在宰前2个月应改换含不饱和脂肪酸低的饲料, 可防止形成黄脂。饲喂剩菜饭及泔水的育肥猪, 应在宰前2个月改换其他含不饱和脂肪酸低的饲料。长期饲喂鱼粉、鱼肝油、蚕蛹粕等含多量不饱和脂肪酸饲料时, 要控制饲喂量, 一般每头每天不得超过100~250克, 并于宰前2个月停喂。

做好品种的选育工作, 即淘汰黄脂病的易发品种, 选育抗病品种。2

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学