[科普中国]-苏打面包

苏打面包是糕点名称。胃酸过多的人很适合吃这款苏打面包，切薄片，涂上果酱，加一杯红茶或者牛奶就是一份很营养的早餐。

制作方法1原料：400克不加酵母的全麦面粉；1茶匙碳酸氢钠；1茶匙盐；1茶匙糖；300毫升酪乳；1个烤盘，刷上油。

制法：

1、把面粉，碳酸氢钠，盐和糖放入碗中，搅拌好。在中间挖个井形，加入酪乳，使其慢慢渗入面中做成软面团。

2、在撒上面粉的工作台上把面团揉5分钟，然后揉成扁圆的面包形状，放到刷上油的烤盘中。用刀子在面包上面划个十字，撤上少许面粉。

3、在预热的烤箱中以230℃的高温烘烤8～15分钟，然后把火熄到200℃继续烤30分钟，直到面包发起，弹一下感觉中间为空的。放到金属架上完全晾凉。

制作方法2食材:普通面粉250克，全麦面粉250克，脱脂牛奶420克，盐一茶匙，小苏打一汤匙

1、全麦面粉、普通面粉、盐和小苏打一起混合均匀。

2、倒入脱脂牛奶将面粉用硅胶刮刀拌均匀，动作要快，迅速和成面团。

3、双手沾少许橄榄油将面团稍稍整形，动作要轻，然后分成六等份，再稍稍整理一下，表面撒点全麦粉即可。

4、取平底锅小火慢慢焙熟面团，两面煎至焦黄，面团长大一倍即可。

营养价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。1

食用功效1、苏打面包属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食品更有利于身体健康（无肠胃病史）。

2、苏打面包有利于养胃，因为苏打苏打面包能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的话 长期食用苏打面包也会造成伤害

3、苏打面包有助于缓解消化不良和便秘症状。

4、美容苏打面包有抗氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水： 有助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。2

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学