[科普中国]-糖椰子

糖椰子(Borassus flabellifer L.)，又名扇叶糖棕、扇叶棕。是棕榈科常绿热带植物。扇叶糖棕雌雄异株，树高可达到28 m，粗1.5 m，老树树干黑色，非常坚硬。叶掌状，叶柄长0.9～1.2 m，坚硬，边缘多刺，幼叶叶片的基部和边缘为黑色；花柄长、多分枝，长在叶腋中。花小，雌雄异株。果大，直径15～20 cm，扁圆形，成熟时橙黄色，表面光滑，内部纤维较多，种子包被在纤维中。

分布与用途区域分布原产斯里兰卡、印度、缅甸、非洲等地的干旱地区，广布于热带亚洲和热带非洲地区。

用途糖棕树型优美独特是，优良的热带景观树。开花其肉穗花序的大量汁液可作椰花饮料或浓缩制糖。在印度，人们常把它作为食用油、木材、糖、酒、饮料等的来源。

相关产品椰 子椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。

椰子糖喜欢甜食的人往往既希望吃甜食，又不增加脂肪。食用椰子糖不仅可以品尝到奶油的香味，而且每15克椰子糖只含有240焦耳热量和2.5克脂肪。

做法1椰子切片，可薄可厚。厚点有嚼头，薄点会很脆。

在炒锅里加水，把冰糖煮溶。

加切好的椰子片入锅中，和糖水一起炒。

中火炒到水开始冒大泡泡，变稠。这时椰油也炒出来了，超级香。

最后看到锅边有糖析出，关小火不断抄（很重要，火太大会糊掉）直到椰片变干爽，这时糖的香味也出来了。出锅！

做法2椰子敲开起肉，把椰肉切成片（喜欢脆脆的就尽量切薄点）

锅内放入水+冰糖煮开，放入椰子片，盖上锅盖，大火煮开再转小火慢熬（中途翻拌一下）

煮至糖浆粘稠，椰子肉变得通透，开始炒至干水，椰子肉发亮

把椰子肉摆入烘干机内烘干（垫上油纸）

烘干稍微放凉装入密封袋保存，口感脆脆的

传统功用壳内有肤，白如猪皮，厚有半寸左右，味如胡桃，肤内裹有清澈透明的汁液，饮来清凉可口。壳可作器皿。肉可糖煎寄往远方，作果品甚佳。

营养价值椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。1

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学