[科普中国]-果穗

指某些植物(如玉米、高粱)的果实聚集在一起形成的穗。我们看到的玉米的形态，是很多排玉米粒较为整齐的排在一个棒棰上面，所以这些玉米粒加上这个棒棰就是果穗。像高粱、小麦等等的果实也是聚集在果穗上面的。

简介如图示的玉米，外面的绿色的皮其实并不是果皮，而是一种变形的玉米叶子。

而那些金黄色的玉米粒，才是玉米的果实。这种果实的果皮紧贴着种子，当你拿起 一颗玉米粒，你可以试着拨开它表面的一层薄薄的透明的膜（较嫩的玉米煮一下更容易剥开），这层膜其实是果皮和种皮。这层膜再加上里面结构就是种子了。

玉米果穗形成过程玉米果穗是叶腋中的雌穗受精后发育而成的。雌穗并不是在抽穗时一下子长出来的，而是在玉米开始拔节，大约10－12片叶的时候，就开始分化，这就叫幼穗分化。
腋芽形成后，其顶部呈圆锥形，称生长锥。幼穗分化开始时，生长锥先伸长，以后在上面产生一排排粗短的突起，叫做小穗。这些小穗成对着生，叫做并列小穗。接着每个小穗再分成两朵花，其中一朵花退化，另一朵花受精后发育成籽粒，也就是说最后一个小穗只形成一个籽粒。而由于小穗是成对着生的，所以果穗上的籽粒的排（行）总是成双的。
果穗的大小与小穗分化的多少有密切关系，小穗分化愈多，果穗也愈大。一般品种大约在植株长至可见到14－15片叶子的时候，幼穗即进入小穗分化期。小穗分化的顺序是从圆锥体的基部开始，然后向上进行，叫做向顶式分化。等到植株长有16－17片叶子的时候，小花也开始分化，此时顶部小穗分化还继续进行，所以这时如果条件适宜，小穗原基还可继续分化，并延续到以后几个分化时期。因此，在小穗分化期给予充足的养分、水分和光照等条件，可以分化出更多的小穗，从而可获得长而大的果穗。到抽雄穗的时候，果穗大小即小穗的多少已基本定型了。

储藏方法由于不用脱粒，孔隙度很大，空气流通性好，贮藏堆内的温度和湿气容易随着空气流通散发出去。有时玉米内的水分来不及及时的凉晒干燥，只有通过整穗堆放过冬，这样就可以将玉米粒里的水分降到安全标准范围之内，等合适时间再进行脱粒贮藏。穗粒紧密，玉米粒在穗轴上排列紧密，皮层光亮、果皮坚硬，对玉米的贮藏能起到一定程度的保护。另外，坚硬的果皮还能起到防虫、防霉的作用。有利于营养传输，由于玉米粒和穗轴连接，这样可以保持营养成分可以继续向玉米粒内输送，增加玉米粒的饱满程度，促进籽粒后熟。

葡萄果穗形成过程葡萄是混合花芽，芽中即有雏梢也有花序。在花芽形成过程中，如果条件适宜而有机营养充足，就形成又大又饱满的雏穗，如果条件较差就形成小雏穗或形成卷须，卷须形成的过程中如多得营养，会变卷须的发育转向雏穗的发育，形成畸形的卷须花序。

葡萄果穗整形葡萄开花前, 首先进行花穗修剪, 首先除掉副穗, 把花穗上部的2~3个小穗摘除或穗尖掐掉, 下端的穗尖要掐掉1~2cm。整个花穗留14~15个小穗, 使果穗整齐、美观。

落花后15~20d, 果粒约有黄豆大小时疏果粒, 由于不同品种果穗重量和果粒大小有差异, 故而留数也不相同。如巨峰每穗应留35~40粒, 藤稔每穗应留30~35粒。疏粒时应先疏病虫果、裂果、日灼果及畸形果, 再疏过大果、无种子的小果, 选留大小一致、排列整齐向外的果粒。

套袋前全园喷施一次低残留、低毒、高效杀菌剂。如50%的多菌灵500~600倍液或70%的甲基托布津700~800倍液。1

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学