[科普中国]-高山韭

高山韭（学名：Allium sikkimense）是葱科葱属的植物。生长于海拔2400米至5000米的地区，多生长于林缘、草地、山坡及灌丛下，目前已由人工引种栽培。该种与齿被韭（A. yuanum Wang et Tang）极为相似，又常混生在一起，其区别在于齿被韭的叶为背面成龙骨状隆起的条形，干后常扭卷，花被片先端渐尖，特别是叶的特征在野外极易掌握，能准确地把它与具扁平而条形叶的本种分别开。

形态特征鳞茎数枚聚生，圆柱状，粗0.3-0.5厘米；鳞茎外皮暗褐色，破裂成纤维状，下部近网状，稀条状破裂。叶狭条形，扁平，比花葶短，宽2-5毫米。花葶圆柱状，高15-40厘米，有时矮到5厘米，下部被叶鞘；总苞单侧开裂，早落；伞形花序半球状，具多而密集的花；小花梗近等长，比花被片短或与其等长，基部无小苞片；花钟状，天蓝色；花被片卵形或卵状矩圆形，先端钝，长6-10毫米，宽3-4.5毫米，内轮的边缘常具1至数枚疏离的不规则小齿，且常比外轮的稍长而宽；花丝等长，为花被片长度的1/2-2/3，基部合生并与花被片贴生，合生部分高约1毫米，内轮的基部扩大，有时每侧各具1齿，外轮的基部也常扩大，有时每侧亦各具1齿；子房近球状，腹缝线基部具明显的有窄帘的凹陷蜜穴；花柱比子房短或近等长。花果期7-9月。 该种以条形、扁平的叶，天蓝色的花，花丝比花被片短，花被片卵形至卵状矩圆形，内轮边缘常具小齿而易被识别。1

生长环境高山韭生长在海拔四千米以上的高山悬崖和沙石的高寒地区，生长周期为三个月。生于海拔2400-5000米的山坡、草地、林缘或灌丛下。1

分布范围产宁夏（南部）、陕西（西南部）、甘肃（南部）、青海（东部和南部）、四川（西北部至西南部）、西藏（东南部）和云南（西北部）。印度、尼泊尔、不丹和锡金也有分布。1

主要价值它的特征与家韭相同，食用口感好、回味久，是烹饪佳肴的佐料，食用对人体有益。

另外其还具有相当的药用价值：有补中焦调补脾胃、补肾作用，对消炎、清热和促进消化也有一定功效。

采收和储藏：秋季可采收，洗净，鲜用或晒干。

本词条内容贡献者为:

贺会强 - 博士 - 西北农林科技大学