[科普中国]-瘤胃微生物

瘤胃微生物是共生在牛、羊、鹿和骆驼等反刍动物瘤胃中的细菌和原生动物等微生物的总称。包括厌氧性的细菌、真菌、古菌和原虫四大类。 1g 内容物中，约含细菌 150-250亿和纤毛虫 60- 100万，体积占瘤胃液的 3.6%，其中细菌与纤毛虫各约占50%。消化代谢活动由二者共同或协同完成，且以细菌为主。

简介

瘤胃微生物是共生在牛、羊、鹿和骆驼等反刍动物瘤胃中的细菌和原生动物等微生物的总称。1

形态特征常见到的原生动物主要是纤毛虫，纤毛虫体的大小约为40～200微米，数量一般为20～200万/毫升。1

种类种类可分为全毛虫和寡毛虫两大类。全毛虫有原口等毛虫（Isotichaprostma）、肠等毛虫（Isotichaintestinalis）、厚毛虫（Dasytricharuminantium）；寡毛虫有囊状内毛虫（Entodiniumbursa）、贪食内毛虫（E．vorax）、尖尾内毛虫（E．caudatum）、有齿双毛虫（Diplodiniumdenticulatum）、多泡双毛虫（Polyplastronmultivesticulatum）、家牛双毛虫（Eudiplodiniumtauricum）、细硬甲虫（Ostracodiniumgracile）、无尾前毛虫（Epidiniumecaudatum）和有尾头毛虫（Ophryoscolexcaudatus）等。1

分布范围瘤胃内容物中，通常每毫升约含1010个细菌和4×106个原生动物。经统计，如1头体重达300公斤的肉用牛，它的瘤胃容积约为40升，可含4×1014个细菌和4×1010个原生动物。瘤胃微生物除有细菌和原生动物外，还能见到酵母样微生物和噬菌体。数量极多。反刍动物可为它们提供纤维素等有机养料、无机养料和水分，并创造合适的温度和厌氧环境，而瘤胃微生物则可帮助反刍动物消化纤维素和合成大量菌体蛋白，最后进入皱胃（真胃）时，它们便被全部消化，又成为反刍动物的主要养料。

常见到的细菌有纤维素消化菌[如白色瘤胃球菌（Ruminococcusalbus）]、半纤维素消化菌[如居瘤胃拟杆菌（Bacteriodesruminocola）]、淀粉分解菌[如反刍月形单胞菌（Selenomonasruminantium）]、产甲烷菌[如反刍甲烷杆菌（Methanobacteri-umruminantium）]等三四十种。1

生活环境厌氧环境，温度39℃～41℃。1

生活习性在瘤胃中进行着一系列复杂的生化反应。瘤胃细菌主要有纤维素分解菌，果胶分解菌，淀粉分解菌等，可将复杂的有机物分解成小分子有机酸，如甲酸、乙酸、乳酸、丁酸等，并可进一步降解。

瘤胃中的细菌主要是无芽孢的厌氧菌。瘤胃微生物依靠饲料中所提供的可消化糖和淀粉作为能量，并吸收饲料中的蛋白前体物，限制性氨基酸以及必需的微量元素和维生素而进行生长和繁殖；然后细菌再利用饲料中的纤维素、非蛋白含氮物生成挥发性脂肪酸、各种气体以及细菌的菌体蛋白质，以供牛体利用。瘤胃微生物的主要机能是：①发酵碳水化合物饲料。②利用低品质的蛋白质饲料和尿素等非蛋白氮合成动物机体需要的高品质菌体蛋白质。③能够合成维生素B族和维生素K。④瘤胃微生物对脂肪有加氢、同分异构和合成作用。1

积极作用瘤胃是反刍动物体内的的饲料加工厂, 饲料中 70-85%的可消化物和 50%粗纤维在瘤胃内消化 。 其消化作用依赖于瘤胃内复杂的微生物区系的作用 。1

本词条内容贡献者为:

胡芳碧 - 副教授 - 西南大学