[科普中国]-柠檬醋

柠檬醋是由柠檬和高粱醋制成的饮品。柠檬醋饮用方法，以30㏄稀释5倍饮用。富含维生素，保健肠胃，促进尿酸代谢，让你皮肤精神状况良好。因为是用带皮柠檬浸泡，所以柠檬醋喝起来会有点苦味。如果可以不加冰糖者，尽可能不加。

柠檬是芸香科小乔木或枝条开展的灌木。又名柠果,洋柠檬,益母果。据两广地区中医著述《粤语》记载:“柠檬,宜母子,味极酸,孕妇肝虚嗜之,故曰宜母果。”柠檬中最主要的营养成分除了糖类外,还有钙、磷、钾、铁等丰富的无机盐及维生素B、维生素B2、维生素C等多种维生素。且还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄酸、琥珀酸等10多种有机酸,食之味极酸,微苦,不能像其它水果一样生吃鲜食。又鉴于它的营养价值高,产量大,所以对柠檬鲜果的深加工，有一定的市场潜力和社会价值。1

《本草纲目》中称:“醋可消肿痛、散水气、理诸药”。人们在长期的生活实践中,已养成了食醋消毒、养生的传统习惯。柠檬醋可以消除疲劳、抗衰老、软化血,管、降血脂、降低胆固醇及杀菌,去除异味的作用还有养颜护肤的功效，是药疗与食疗俱佳的食品之一。

材料柠檬3个，冰糖100g，高梁醋600㏄

做法做法一1.柠檬用清水彻底洗净晾干。

2.将晾干的柠檬去蒂切薄片放入容器中，加入冰糖。

3.再倒入醋，加盖储存2∼3个月。

做法二材料：

柠檬500克、冰糖500克、100%纯天然酿造的陈年红醋或陈年高梁白醋1瓶、陶瓷缸或广口玻璃罐1只。

做法：

1、将柠檬洗净后放置阴凉处，让水份晾干；

2、依水果形态大小，切片或切块泡制使用；

3、将果片及陈醋放入瓶内，再把冰糖放入瓶内，浸泡过程中稍微搅拌一下，促使冰糖溶化；

4、材料全部加入瓶内后，密封放置阴凉处。

食用：浸泡约30天后，将柠檬全部捞起，以免时间久了有苦味。然后再等 15-30天，至冰糖完全溶解后，即可取出饮用。取出浸泡汁液，加水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用口味更佳。

营养价值柠檬富含维生素，保健肠胃，促进尿酸代谢，让你皮肤精神状况良好 1.因为是用带皮柠檬浸泡，所以柠檬醋喝起来会有点苦味。

菜品特色味道酸甜，营养丰富。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学