[科普中国]-黑醋栗

黑醋栗又名黑加仑，黑豆果，学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）为虎耳草目，茶藨子科小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。

植物简介界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：虎耳草目（1981年的克朗奎斯特分类法将其分入蔷薇目，1998年根据基因亲缘关系分类的APG分类法将其列入新设立的虎耳草目）

科：茶藨(pāo）子科（Grossulariaceae） 【醋栗科（Ribesiaceae）】

属：茶藨子属【醋栗属（Ribesa）】

种： 黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）

黑加仑学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，哈萨克语卡拉哈特，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，属多年生落叶灌木，其成熟果实为黑色小浆果。植株喜光、耐寒、耐贫瘠，是天山分布较广的经济林木。黑加仑的野生种分布在欧洲和亚洲。16世纪开始在英国、荷兰、德国驯化栽培，至今只有400余年历史。有关黑加仑栽培的首次记录，出自英国17世纪初的药物志上，因为它的果实和叶片的药用价值而受到重视。

中国新疆是黑加仑的原产地之一，在新疆北部的部分逆温带地区分布有较大面积的野生黑加仑，如塔城地区的塔额盆地山区。当地游牧民已有数百年的采食历史。据新疆人民出版社出版的《新疆植物检索表》记载，新疆有7个野生品种；但90年代以前，新疆没有人工栽培的历史。1992年，在塔额盆地，当地的农业科技人员，潜心研究国内外黑加仑栽培技术，当年引进波兰黑加仑优良种苗与本地野生黑加仑进行嫁接，经过6年的艰苦努力，成功培育出适宜于新疆大面积种植的高产优质的黑加仑品种——塔丰1号、塔丰2号。由于塔额盆地大部分山区属逆温带气候，极为适宜黑加仑生长，加之黑加仑具有易生长、好管理和收益大的特点，因此当地政府已将发展黑加仑产业列为本地六大支柱产业之一。

黑加仑4月初开始萌芽，7月中旬开始逐渐成熟，味酸甜。果实含有非常丰富的多种维生素、磷、镁、钾、钙等活性矿物质、花青素、糖、有机酸和特殊芳香成分，具有很高的营养价值和药用价值。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。由于黑加仑具有众多的独特本质，因此在饮料工业和医药方面有着相当重要的作用，是进行酿酒、提取天然色素以及生产保健化妆品、保健药品和保健饮食品的上等原料，具有很强的产业延伸能力。

落叶直立灌木，高1-2米；小枝暗灰色或灰褐色，无毛，皮通常不裂，幼枝褐色或棕褐色，具疏密不等的短柔毛，被黄色腺体，无刺；芽长卵圆形或椭圆形，长 (3) 4-7毫米，宽2-4毫米，先端急尖，具数枚黄褐色或棕色鳞片，被短柔毛和黄色腺体。叶近圆形，长4-9厘米，宽4.5-11厘米，基部心脏形，上面暗绿色，幼时微具短柔毛，老时脱落，下面被短柔毛和黄色腺体，掌状3-5浅裂，裂片宽三角形，先端急尖，顶生裂片稍长于侧生裂片，边缘具不规则粗锐锯齿；叶柄长1-4厘米，具短柔毛，偶而疏生腺体，有时基部具少数羽状毛。花两性，开花时直径5-7毫米；总状花序长3-5 (8) 厘米，下垂或呈弧形，具花4-12朵；花序轴和花梗具短柔毛，或混生稀疏黄色腺体；花梗长2-5毫米；苞片小，披针形或卵圆形，长1-2毫米，先端急尖，具短柔毛；花萼浅黄绿色或浅粉红色，具短柔毛和黄色腺体；萼筒近钟形，长1.5-2.5毫米，宽2-4毫米；萼片舌形，长3-4毫米，宽1.5-2毫米，先端圆钝，开展或反折；花瓣卵圆形或卵状椭圆形，长2-3毫米，宽1-1.5毫米，先端圆钝；雄蕊与花瓣近等长，花药卵圆形，具蜜腺；子房疏生短柔毛和腺体；花柱稍短于雄蕊，先端2浅裂，稀几不裂。果实近圆形，直径8-10 (14) 毫米，熟时黑色，疏生腺体。花期5-6月，果期7-8月。

产黑龙江（大兴安岭、齐齐哈尔、哈尔滨、阿城、尚志、海林）、内蒙古（大兴安岭、额尔古纳旗、喜桂图旗）、新疆（哈巴河、阿勒泰、阿尔泰、青河、福海）。生于湿润谷底、沟边或坡地云杉林、落叶松林或针、阔混交林下。欧洲、原苏联、蒙古和朝鲜北部也有分布。模式标本采自瑞典。

此种生态习性喜光、耐寒，用种子、扦插或压条均可繁殖，栽培和管理容易，经济价值高，适宜在北方寒冷地区发展。在黑龙江、辽宁、内蒙古等省区已大量引种栽培。果实富含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高，主要供制作果酱、果酒及饮料等。

据文献记载，我国东北地区另有1种乌苏里茶藨子，此种和黑茶藨子相近，区别在于乌苏里茶藨子的花苍白色或带黄色，萼片直立，疑两者为同物异名，因未见模式标本，也未采到标本，暂时无法解决1。

黑穗醋栗抗寒性较强，易于栽培和管理。其营养丰富，可加工成各种饮料、果酒等产品。在一些灌溉良好的高寒地区选择适宜的黑穗醋栗品种进行栽培，会取得良好的经济效益、社会效益和生态效益。

在引种驯化过程中,可以尝试在我国北方高寒地区扩大种植范围，探索管理技术,从而增加其产量。同时，由于黑穗醋栗具有较高的观赏价值，可以在景观规划、园林绿化等领域进行推广,进一步扩大其应用范围。

药用价值德国斯塔勒试验证明，服用黑加仑果汁可使婴儿迅速提高抵抗力和免疫力。中国预防医学科学院也证实，少年儿童经常饮用可减少牙龈出血，促进身体成长；中老年人常饮可软化血管、降低血脂、减缓衰老、增强抗病能力。因此黑加仑饮料被列为世界三大保健饮料之一。黑加仑是抗氧化剂的极好的原料。相关研究表明，抗氧化剂能很好的预防多种疾病，如心脏病和癌症，此外，抗氧化剂还可以延缓衰老、保护视力和神经系统。等量黑加仑含有的维他命C是橘子中的4倍。黑加仑还富含维他命B6、维他命E、胡萝卜素、铜和可溶解纤维。黑加仑中还含有大量的以可提取消炎药的作用为著称的花色素甙。花色素甙是一种植物色素使黑加仑呈现深黑色，颜色越深的黑加仑果实中包含的花色素甙的数量就越多，可提取的消炎药成分越高。黑加仑包含大量的类黄酮（即维他命P）。若将这种元素与维他命C同时服用可以促进人体对维他命C的吸收和维他命C作用的发挥。类黄酮可帮助保持增强身体器官连接性的胶原质。人体不能自身生成类黄酮但这种元素对人体健康十分重要。类黄酮对伤疼十分有效，是瘀伤后恢复的必要元素。它们能有效地延长血流时间降低血清浓度。类黄酮和维他命C都能保护毛细血管的结构，帮助防治视力的进一步弱化，维护新陈代谢以及抗病毒。类黄酮和维他命C 还能降低体内的胆固醇含量防治并治疗白内障。此外，对口腔溃疡的症状也有明显的减轻作用。

黑醋栗在医学临床上的功能主要有：

1、抑制水晶体退化

视力的看远看近是由水晶体来做调节的。当我们长时间看东西时，睫状肌一直处于紧绷状态，若调节不良，久而久之就会变成近视。黑醋栗多酚具有缓和睫状肌僵硬的功效，对于改善假性近视、舒缓眼睛疲劳有很好的功效。

2、改善血液循环，促进眼部微细血管中的流通

抗氧化物质密度愈高，对眼睛的保护也愈多。日本近期的研究显示，每日服用 50 毫克黑醋栗花青素的人，其黑暗中的视力能比一般人更佳。它同时也可降低长时间使用电脑后眼睛的不适症状。

3、强化眼睛黑暗中的适应能力及减低眼睛退化

4、 协同维生素矿物质的作用、预防动脉硬化

5、预防阿兹海默症(Alzheimer's Disease)

6、帮助尿酸的代谢及增加体内维生素 C 及维生素 E 有效性

7、天然抗氧化剂，增强免疫力、提高癌细胞对抗能力

黑加仑油黑加仑籽可用于提炼黑加仑油。黑加仑油用于医药、保健、食品、化妆品等行业，是富含不饱和脂肪酸的保健原料油。黑加仑油富含γ—亚麻酸，长期食用能减轻更年期不适、增进血液循环、减少脂肪在血管内壁的滞留、预防和治疗动脉硬化、降低高血压、增进皮肤健康、促进女性荷尔蒙的自然生长。黑加仑油中的GLA对于经前症候群和妇女更年期障碍有缓解的作用，而且GLA能维持细胞膜的健康，并使细胞保留较多的水分，长期使用可令肌肤光滑富有弹性。对于舒缓湿疹、皮肤干燥发痒、改善皮肤异常症状、维护健全的皮肤、预防掉发及指甲的健康有很大的帮助。黑加仑油中的GLA 成分，可直接提供人体所需的必须脂肪酸。服用黑加仑油，可协助糖尿病患者控制一些并发症。

栽植方法1)挖坑。按规定好的株行距确定定植坑的位置，以南北走向为宜。定植坑直径50cm~60cm,深40cm~50cm,挖出的表土与心土应分开堆放。
2)回填土。将腐熟好的农肥按每穴10kg左右与表土混匀后填入定植坑内，至坑深1/2时将其踩实,再回填一层表土。然后按照扶苗、填土、提苗、踩实、再填土、再踩实的方法栽植苗木。
3)栽植深度。当栽植地为低洼地时,原土痕应高出地面4cm~6cm.当栽植地为高岗地时，原土痕应低于地面6cm~8cm.当栽植地为平地时，原土痕应略低于地面。
4)栽植。每穴内定植2株~3株苗,如果苗木少,每穴定植1株~2株。将苗木直立栽入覆土后轻提舒根，踏实，浇透水。之后每5d~7d浇1次水,连浇2次~3次，待水渗下后覆土。可以深植斜栽,这样可以促进基生枝生长。2

日常管理技术要点短截定植后要及时进行短截,有利于缓苗和基生枝生长,易于扩大株丛，提高早期产量。根据苗木高度和芽的饱满情况确定短截程度,苗木健壮、芽饱满、基生枝密的可短截2/3,枝细、芽稀、根少的可短截3/4.短截下来的枝条可用作扦插,进行苗木繁殖。
施肥
定植后,在生长前期可根据植株生长情况,喷洒0.3%~0.5%尿素溶液，以促进植株生长。随着植株生长,5月下旬至6月上旬及时追肥,在株丛间或行间靠植株两边开沟，沟深8cm~12cm,宽10cm~15cm,施入化肥后覆土踏实,并灌水。施肥量为磷酸二铵225kg/hm²,尿素150kg/hm²硫酸钾150kg/hm².8月中下旬用0.5%~3.0%过磷酸钙溶液或3%~10%草木灰浸出液进行喷施，促进枝条生长充实。

浇水黑穗醋栗对水分要求较严,在果实迅速膨大期和新梢旺盛生长期需要充足的水分。此时期应经常浇水灌溉，以满足其对水分的需要。同时,还应做好防洪排涝工作，防止被雨水长期浸泡。

松土除草松土除草可以减少土壤水分蒸发、避免杂草与黑穗醋栗苗争夺养分。为了达到理想的管护状态,一般要求每年松土除草至少5次。2

繁殖栽培芽接丁字形

先选定黑加仑枝条1—2年生粗壮无病害枝条，用锋利的芽接刀切取盾形芽片，芽片长1.5—2cm，宽0.6—1cm，削时先从芽下1.5cm处向上削，刀要深入木质部，削至超过0.3—0.5cm处，然后在芽上0.3cm处横切皮层，连接到纵切口。

选取2—3年生成熟的砧木为好，在砧木离地面5—10cm处平滑的一侧（最好是在背荫面），先横切一刀，而后自上而下竖切，使之成为“T”字形切口，横切口长度不超过砧木直径的1/2，并与芽片宽度相适应，深度以割断皮层即可，竖口长以装下皮芽为宜。

T字形切口割好后，随即用刀尾轻轻剥开皮层，从削好芽片的枝条上扭取芽片，使维管束整体带在芽片上，然后妥善插入切口，使芽片的上缘与切口上边密接，再用塑料薄膜带把接口包严。包扎方法：应从芽的上方开始，逐步向下，使芽片的叶柄和芽子外露。

注意事项（1）包扎时注意芽片上缘和切口横边密接，不要因捆扎而移动，芽接后2周左右，可检查成活率，叶柄如一触即落，或芽片新鲜说明已成活，如叶柄不易脱落或芽片干枯变色，就不能形成离层，说明芽片已死，未接活的要进行补接。

（2）芽接苗成活后，要及时解除绑缚物，以利砧木与接穗的生长。

（3）芽接苗在当年冬季土壤冻结以前，应进行培土防寒，翌春土壤解冻后撤除。

（4）接苗在早春发芽前，距接芽上方1cm处，剪去上部砧木，也可采取二次剪砧，即第1次先在接芽上方留一活桩，长约15—20cm，作为绑缚新梢的支柱，待新梢木质化后，再全部剪除，但2次剪砧不如1次剪砧效果好。

嫁接苗（1）嫁接操作要快，削面暴露在空气中的时间越长，削面越容易氧化变色而影响分生组织分裂，成活率也越低。

（2）砧、穗结合部位要绑紧，使砧、穗形成层紧密相接，促进成活。

（3）嫁接后对结合部位保持一定的温度是形成愈合组织的关键之一。

另外，还应及时进行中耕除草、施肥、灌溉以及防治病虫害。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 重庆师范大学