[科普中国]-柠檬薄荷

柠檬薄荷（学名：Mentha citrata）为薄荷属下的一种薄荷。也被称为柑橘薄荷、菠萝薄荷、酸橙薄荷，在美国中部也被称为加州小薄荷（Yerba Buena）。多年生草本，它很受蜜蜂喜欢，浅绿色的叶子十分漂亮，揉一揉会闻到一股柠檬的香味，可去头痛、腹痛、牙痛。并有助于治疗支气管炎以及消化系统疾病。集观赏价值和芳香气味于一体，具有极大的发展潜力和推广价值。

形态特征整株植物光滑，带有黄色腺体点缀，呈深绿色，通常稍带紫色，特别是在叶子边缘处。叶缘呈锯齿状。紫色花萼上有非常明显的黄色的腺体线 。它有时也被用制作柠檬味的茶饮料，并有一定药用价值。

柠檬薄荷，唇形科植物，多年生草本。叶片浅绿色，因揉捻会产生柠檬香气而得名。整株有清新的芳香味，具有极高的药用、食用营养等经济价值，具有保肝利胆、镇痛、抗菌、抗炎等药理作用。 但其抗氧化研究鲜有报道。1

生长环境十分耐寒，即使在零度以下的低温，依然绿油油的一片。

研究表明,柠檬薄荷具有一定的抗旱能力,在0~14d内轻度、中度胁迫下柠檬薄荷幼苗均能保持较高的光合作用以及良好的水分生理特性来维持正常生长。其中,地下部分对干旱胁迫的生理响应较地上部分敏感。2

抗氧化性能通过对柠檬薄荷不同有机溶剂提取物在不同浓度条件下ABTS·+自由基、还原力及超氧阴离子清除能力的测定，结果表明:乙醇的提取物对ABTS·+白由基的清除能力最强，甲醇与乙酸乙酯次之，石油醚效果最差。所测还原能力与ABTS·+自由基的清除能力结论一致。在测定超氧阴离子的清除作用试验中，4种柠檬薄荷提取物对超氧阴离子的清除作用十分显著，清除效果随浓度变化相对较小。其中乙醇的清除作用最强，甲醇次之，石油醚和乙酸乙酯接近。由上述结果可见，柠檬薄荷提取物具有良好的抗氧化能力，且抗氧化能力与提取液浓度呈正相关。随着浓度的增加，溶剂提取的抗氧化物质增多，抗氧化能力随之增强。

不同有机溶剂提取到柠檬薄荷有效成分不同，而不同有机溶剂提取物的抗氧化性能与提取溶剂的极性相关。在一定程度上，极性越高的有机溶剂提取的抗氧化物质越多。在本试验中，4种有机溶剂具有不同性质，从天然无毒角度出发，乙醇抗氧化能力最好，毒性最小且亲水性良好，对人体危害较小，较之其他3种有机溶剂更加安全。1

主要价值薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克，清水1000毫升，用中火煎成约500毫升，冷却后捞出薄荷留汁。另用150克梗米，加水煮，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸便可。 解暑散热。

薄荷豆腐 豆腐2块、鲜薄荷叶50克，鲜葱3条，加2碗水煎，待煎至水减半时即乘热食用。 此可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。

薄荷鸡丝 鸡脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切同样长的段。将拌好的鸡丝倒入5成热的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒，薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。 此可清火解暑。

薄荷汤 将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油即可。 此有清热解暑泻火之功效。

薄荷茶 用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。

薄荷桑菊饮 薄荷15克，桑叶10克，菊花10克，杏仁10克。上述药共放锅内，加水500毫升，煮沸10分钟即可，取药汁代茶饮，每天1剂。 此适用于外感风热引起的头痛，微恶风寒，口渴咽痛，咳嗽痰黄或黏稠，小便短黄者。 薄荷蝉蜕散 薄荷、蝉蜕各30克。两味共研细末，每次服5克，小儿酌减。每天3次，用温开水送服。 此适用于荨麻疹引起的斑疹、斑点和皮肤瘙痒者。

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学