[科普中国]-鸡蛋分级机

国产鸡蛋质量大小分级包装生产线采用单排称质量, 只能从提高输送速度上提高称质量分级效率, 但高速下称质量精度较差, 同时破损率也大大增加;采用多排称质量多排分级包装, 由于鸡蛋包装等级多 (一般将鸡蛋按质量大小分为4级) , 空间上存在干涉难以实现。多排称质量转单排分级技术较一般分级机具有明显优势, 不仅能满足生产需要, 还能适应未来市场, 对提高我国蛋品初加工水平具有重要意义。1

简介鸡蛋分级机又称：（鸡蛋称重分级设备、鸡蛋称重设备、鸡蛋分级设备、鸡蛋自动称重设备、鸡蛋自动分级设备、种蛋称重设备、种蛋分级设备、胚蛋称重设备、胚蛋分级设备）：加拿大HONAC专业生产鸡蛋消毒设备、鸡蛋灯检设备、称重分级设备。称重分级设备——传送系统将鸡蛋送入称重系统，根据鸡蛋的重量和事先设定的蛋重级别，机械手将鸡蛋分入不同的区域。各种规格的设备可以适合各种规模养鸡场/孵化场的需要。

设备功能自动蛋品重量分级机能够根据蛋品的重量大小，自动分送到不同的收集筐中。设备具有性能可靠、操作方便，效率高、分级过程中蛋品不易破碎的特点。

设备特点自动蛋品重量分级机是在引进国外技术的基础上自主开发的新产品，并获得国家专利授权。操作人员（1-2名）将蛋品放到输送线上后，设备能够根据蛋品的重量大小，自动分送到不同的收集筐中。设备具有性能可靠、操作方便，效率高、分级过程中蛋品不易破碎的特点。

壳蛋品质质量指标壳蛋的品质质量指标较多, 可以分为质量指标、外部品质指标和内部品质指标三类。

质量指标重量是最直观、最常用的壳蛋分级指标。我国市场上销售的分级鸡蛋多是采用重量分级。普通鸡蛋的重量一般在45~65 g之间, 我国SB/T10638标准根据鸡蛋单枚重量将其分XL、L、M、S四个级别。

壳蛋外部品质指标壳蛋外部品质指标是针对壳蛋外部可观特征进行定义、描述而制定的品质指标, 主要包括蛋形、清洁度和蛋壳破损度。外部品质指标可直观反映壳蛋品质, 是选购鲜蛋时的主要依据。

蛋形蛋形用于反映壳蛋形状的规则程度, 一般以规则的椭圆形为标准。美国农业部要求可食用鸡蛋中A级及以上级别鸡蛋形状规则, B级鸡蛋允许轻微变形。

清洁度清洁度由蛋壳上有无污渍和污渍面积大小来判断, 蛋壳上的污渍不仅会影响壳蛋品质, 还会大大降低消费者购买欲。美国农业部要求其所有进入市场的鸡蛋都必须经过清洗杀菌, 外壳干净无污渍。我国也要求包装鸡蛋蛋壳清洁, 无肉眼可见污染。

破损度蛋壳上的裂纹大小和有无漏液反应鸡蛋破损度, 蛋壳破损会导致细菌进入, 直接影响鸡蛋的货架期和可食用性。美国和我国都要求市场上的包装鸡蛋无破损。2

本词条内容贡献者为:

魏大勇 - 副教授 - 西南大学