[科普中国]-维生素B1盐酸盐

维生素B1盐酸盐，Thiamine hydrochloride，分子量337.28，CAS号：67-03-8，白色针状结晶或结晶性粉末，有微弱米糠似的特异臭，味苦。应密封阴凉避光保存。

编号系统CAS号：67-03-8

MDL号：MFCD00012780

EINECS号：200-641-8

RTECS号：XI7350000

BRN号：3851771

PubChem号：249000571

物性数据性状：白色针状结晶或结晶性粉末，有微弱米糠似的特异臭，味苦

溶解性：极易溶于水，1克可溶于1毫升水、18毫升丙二醇、100毫升95%乙醇、315毫升绝结乙醇。几乎不溶于醚、苯、已烷和氯仿1

毒理学数据小鼠LD50（mg/kg）：89.2静脉注射；8224经口。

计算化学数据1、 氢键供体数量：3

2、 氢键受体数量：5

3、 可旋转化学键数量：4

4、 互变异构体数量：3

5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：75.9

6、 重原子数量：20

7、 表面电荷：0

8、 复杂度：269

9、 同位素原子数量：0

10、 确定原子立构中心数量：0

11、 不确定原子立构中心数量：0

12、 确定化学键立构中心数量：0

13、 不确定化学键立构中心数量：0

14、 共价键单元数量：31

性质与稳定性1%水溶液的pH为3.13。在pH2-4的水溶液中较稳定，pH5.5以上对加热不稳定，遇紫外线则分解。干燥状态下于空气中稳定，暴露在空气中迅速吸收水分并缓慢分解着。1

贮存方法本品应密封阴凉避光保存。

合成方法1.天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆类等中，可由米糠或酵母水解后提取得到。合成法方法甚多。可由4-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶经水解、加成缩合、环合水解、氧化、置换等步骤制得。

2.可由4-氨基-2-甲基-5-乙酰氨甲基嘧啶经水解、加成缩合、环合水解、氧化、置换等步骤制得。天然品存在于米糠、胚芽、酵母及豆类等中，可由米糠或酵母水解后提取得到。

3.维生素B1自然存在于米糠、麸皮、花生米、瘦肉等食物中。通常由过量的盐酸乙脒与α-二甲氧基-β-甲氧基丙腈经缩合、水解、缩合、中和、氧化、酸化得硫胺盐酸盐。1

用途1.本品在糖代谢中发挥重要作用。神经组织的能量主要造糖代谢供给，一旦产生缺乏维生素B1时，能量供应障碍，乳酸一丙酮酸堆积，产生多发性神经炎，表现感觉异常、四肢无力、神经肌肉酸痛和萎缩，同时心肌代谢失调，出现心悸、胸闷、心脏肥大、肝瘀血和周围水肿等心菌能不全症状。维素素B1轻度缺乏表列食欲不振而体重下降和衰弱等。用于维生素B1缺乏症、高热、甲状腺机能亢进、大量输入葡萄糖者、全身感染、糖尿病和多性神经炎等。按我国卫生部颁布的《食品营养强化剂使用卫生标准（1993）》规定，维生素B1可用于谷类及其制品、饮料，用量为3-5毫克/公斤，还可用于婴幼儿食品。用量为4-8毫克/公斤。小鼠经口毒性LD507700-15000毫克/公斤。

2.用于医药、生化研究，荧光和磷光光度分析磷，荧光测定汞。

3.维生素B1对维持正常的神经传导、心脏以及消化系统的正常活动具有重要的作用。缺乏时，易患脚气病或多发性神经炎等症。我国规定可用于婴幼儿食品，使用量为4～8mg/kg；在谷类及其制品中使用量为3.0～5.0mg/kg；在饮液、乳饮料中使用量为1～2mg/kg。1

安全信息危险品标志：刺激

安全标识：S22S24/25

危险标识：R36/37/38

本词条内容贡献者为:

黄伦先 - 副教授 - 西南大学