[科普中国]-毒菌

毒菌，即毒蕈，有毒性的蘑菇等菌类植物。一般是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种，自然界的毒菌估计达1000种以上，而我国至少有500种。1

简介毒菌亦称毒蘑菇，一般是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。自然界的毒菌估计达1000种以上，而我国至少有500种。就多年来考察研究和查阅资料，我国目前包括怀疑有毒的在内多达421种，隶属于39科、112属，已知的毒菌毒素有30多种，说明中国毒菌及毒素种类繁多。1

概况毒菌中毒往往是误采误食而引起，轻者影响身体健康，重者导致生命危险甚至于死亡。误食毒菌中毒是世界性的食物中毒。由于毒菌地理区系及民族习惯不同，毒菌物种、发生季节及其中毒反应也不同。在中美洲印第安人以古巴光盖伞Psiloeybe cubensis、墨西哥光盖伞P. mexica等中毒最普遍。北美则以白毒鹅膏菌Amanira verna、大青褶伞ChlorophyIdurn malybdires等中毒较多。欧洲以毒蝇鹅膏菌Amanitamuscaria、毒鹅膏菌 A. phalloides、毒丝膜菌Cariinarius orellanus、细鳞丝膜菌C. speciosissimus等引起的中毒为多见。据长泽荣史((2003)报告，日本每年有500^600人中毒。白毒鹅膏菌和鳞柄白毒鹅膏菌中毒死亡率占15%，另外还有亚稀摺黑菇Russula subnigricans、月夜菌Lampteromyces japonicus等引起的中毒发生。热带地区的印尼爪哇等地曾出现误食条盖盔抱伞Galerina sulciceps引起多人中毒。美国19671968年中毒675例。在法国、波兰、瑞典等毒菌中毒发病率曾经也很高。

我国曾记载引起中毒的事例及毒菌很多，尤其上世纪六十年代以来发生误食毒菌事件增多。毒菌物种包括鹅膏菌科Amanitaceae的鹅膏菌属Amanita；蘑菇科Agaricaceae的环柄菇属Lepiota和蘑菇属Agaricus；白蘑科Tricholomataceae的杯伞属Clitocybe和口蘑属Tricholoma;红菇科Russulaceae的红菇属Russula和乳菇属Lactarius;丝膜菌科Cortinariacea。的丝盖伞属Inacybe、丝膜菌属Cortinarius,滑锈伞属Hebeloma、裸伞属仰mnopinus和盔抱伞属Galerina；粪锈伞科Eolbitiaceae的粪锈伞属Bolbitius：球盖菇科Strophariaceae的韧伞属Naematol oma、光盖伞属Psilocybe和球盖菇属Stropltari；粉褶菌科Rhoclophyllaceae的粉摺菌属Rhoaiophyllus；鬼伞科Coprinacea。的鬼伞属Coprinus和花褶伞属Panaeolus：牛肝菌科Boletaceae的粘盖牛肝菌属Suillus和牛肝菌属Boletus。子囊菌类毒菌少，仅有马鞍菌科Helvellaceae的马鞍菌Helvellaspp，和鹿花菌属Gyromitra及胶陀螺科Bnlgariaceae的胶陀螺菌Bulgaria irrguina、和叶状耳盘菌。1

毒菌毒素毒菌中绝大多数属于担子菌类的伞菌目Agarieales。许多毒菌生态习性与食用菌相似，特别是绝大多数的野生食用菌形态特征与毒菌不易区别，甚至许多毒菌同样味道鲜美，误食毒菌中毒便很自然。由于毒菌种类多且毒素成分复杂。我国在毒素成分提取及毒性方面研究甚少。在我们己知的毒菌中绝大多数毒素成分不清，有些被怀疑有毒，有的食用菌在国外已分离出有毒化学物质。另外，目前国内外所研究的对象主要是鹅膏菌属Amanita的毒菌，在我国还有更多的毒菌毒素无人问津。关于鹅膏菌的毒素研究约有40多年历史。1

中毒现象（1）胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇，黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种。

（2）神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋，精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。

（3）溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战，发热，腹疼头疼，腰背肢体疼，面色苍白，恶心，呕吐全身虚弱无力，烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。

（4）肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。

（5）呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。

（6）光过敏性皮炎型：我国发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。1

其它释义1、毒菌：[germ；pathogenic bacteria]∶医学术语，指危害机体的病菌。

2、[simile of the factors encouraged evil trends]∶比喻助长不正之风的各种因素。

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赵阳国 - 副教授 - 中国海洋大学