[科普中国]-山梨醇酐单棕榈酸酯

山梨醇酐单棕榈酸酯是一种化学物质，用于乳化剂、混浊剂。分子式：C22H42O6。

编号系统CAS号：26266-57-9

MDL号：MFCD00080946

EINECS号：247-568-8

RTECS号：WG2932900

PubChem号：24864252

基本信息中文名称：山梨醇酐单棕榈酸酯

中文别名：山梨醇酐棕榈酸酯; 山梨醇酐十六酸酯; 司班40; 司盘40; 失水山梨醇单月桂酸酯

英文名称：Sorbitan monopalmitate

英文别名：crill2; Sorbitan Monopalmitate; glycomulp; montane40; sorgen70

物化性质外观与性状：奶油色颜色片状

密度：1.075g/cm3

熔点：46-47 °C(lit.)

沸点：> 100ºC

闪点：>230 °F

折射率：1.4981

分子结构数据1、 摩尔折射率：109.90

2、 摩尔体积（cm3/mol）：374.4

3、 等张比容（90.2K）：970.6

4、 表面张力（dyne/cm）：45.1

计算化学数据1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：5.8

2、 氢键供体数量：3

3、 氢键受体数量：6

4、 可旋转化学键数量：18

5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：96.2

6、 重原子数量：28

7、 表面电荷：0

8、 复杂度：389

9、 同位素原子数量：0

10、 确定原子立构中心数量：3

11、 不确定原子立构中心数量：1

12、 确定化学键立构中心数量：0

13、 不确定化学键立构中心数量：0

14、 共价键单元数量：1

安全信息海关编码：2932190090

WGK Germany：1

危险类别码：R36/37/38

安全说明：S26-S36

RTECS号：WG2932900

危险品标志：Xi2

合成方法将1 mol山梨糖醇投入反应釜中，开真空在75～80℃下脱水，至釜内翻起小泡为止。将1 mol棕榈酸熔化后压入脱水山梨醇酐中，在搅拌下加入50%碱液1 kg，在减压条件下逐渐升温至190～200℃，在190～200℃下保温4 h，抽样分析酸值，当酸值在7～8左右酯化反应完毕。静置冷却过夜，除去底层焦化物，在搅拌下加入适量的双氧水脱色，最后升温至80～90℃，趁热搅拌成型，冷却包装得成品。

用途作非离子型食品乳化剂,单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料,最大使用量为6.0g/kg;在雪糕、巧克力等中最大使用量为2.2g/kg;在月饼中最大使用量为1.5g/kg;在果汁(味)型饮料中最大使用量为0.5g.kg;在饮料中作为混浊剂使用量为0.05g/kg(以最终产品计)。

本词条内容贡献者为:

张静 - 副教授 - 西南大学