[科普中国]-4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮是一种化学品，是食品添加剂。

基本信息中文名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮

中文别名：4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮; 2,5-二甲基-4-羟基-3(2H)-呋喃酮; 呋喃酮

英文名称：4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one

CAS号：3658-77-31

物化性质外观与性状：白色至淡黄色晶体粉末

密度：1.049 g/mL at 25 °C

熔点：73-77 °C(lit.)

沸点：188 °C

闪点：>230 °F

折射率：n20/D 1.439

储存条件：2-8°C

安全信息符号： GHS07

信号词：警告

危害声明：H302

海关编码：2932190090

WGK Germany：3

危险类别码：R22

安全说明：S36-S24/25

RTECS号：LU3990000

危险品标志：Xn

分子结构数据1、 摩尔折射率：30.78

2、 摩尔体积（cm3/mol）：102.5

3、 等张比容（90.2K）：261.3

4、 表面张力（dyne/cm）：42.2

计算化学数据1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.7

2.氢键供体数量:1

3.氢键受体数量:3

4.可旋转化学键数量:0

5.互变异构体数量:7

6.拓扑分子极性表面积46.5

7.重原子数量:9

8.表面电荷:0

9.复杂度:181

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:1

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:1

用途主要用于食用香精配方中,也用于布丁、烘烤食品、果酱/凝胶中。2

本词条内容贡献者为:

张静 - 副教授 - 西南大学