[科普中国]-D-果糖

D-果糖是一种化学物质，分子式为C6H12O6。工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

物化性质外观与性状：白色水晶般的固体

密度：1.59 g/mL

熔点：105-110 °C (dec.)(lit.)

沸点：440.1ºC at 760 mmHg

闪点：220ºC

折射率：-89° (C=4, H2O)

水溶解性：3750 g/L (20 ºC)

储存条件：2-8ºC1

安全信息海关编码：17025000

WGK Germany：3

危险类别码：R34

安全说明：S24/25

RTECS号：LS7120000

危险品标志：C

分子结构数据1、 摩尔折射率：37.15

2、 摩尔体积（cm3/mol）：102.4

3、 等张比容（90.2K）：317.1

4、 表面张力（dyne/cm）：91.8

计算化学数据1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.2

2、 氢键供体数量：5

3、 氢键受体数量：6

4、 可旋转化学键数量：5

5、 互变异构体数量：6

6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：118

7、 重原子数量：12

8、 表面电荷：0

9、 复杂度：147

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：3

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

合成方法工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。2

用途1.生化和微生物研究用。硼酸的测定。

2.果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外，还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。

本词条内容贡献者为:

陈伟 - 副教授 - 武汉工程大学