[科普中国]-辛酸烯丙酯

辛酸烯丙酯，别称辛酸-2-丙烯酯，一种化学物质，分子量184.28。

物性数据1. 性状：无色或浅黄色透明液体

2. 沸点（ºC,常压）：222

3. 沸点（ºC .6 mmHg）：87-88

4. 折射率（n/D30）：1.4271

5. 闪点（ºC）：951

分子结构数据1、 摩尔折射率：54.51

2、 摩尔体积（cm3/mol）：208.6

3、 等张比容（90.2K）：483.5

4、 表面张力（dyne/cm）：28.8

5、 极化率（10-24cm3）：21.60

计算化学数据1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：3.8

2、 氢键供体数量：0

3、 氢键受体数量：2

4、 可旋转化学键数量：9

5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3

6、 重原子数量：13

7、 表面电荷：0

8、 复杂度：141

9、 同位素原子数量：0

10、 确定原子立构中心数量：0

11、 不确定原子立构中心数量：0

12、 确定化学键立构中心数量：0

13、 不确定化学键立构中心数量：0

14、 共价键单元数量：1

性质与稳定性常温常压下稳定，无色至淡黄色油状液体。呈水果香气和葡萄酒似气息。不溶于甘油和水，微溶于丙二醇，溶于乙醇和非挥发性油。

贮存方法避光，通风干燥处，密封保存。

合成方法1.由辛酸与烯丙醇在苯中在萘-β-磺酸存在下酯化而成。

2.用异戊酸烯丙醇，浓H2SO4催化苯作为脱水剂酯化得到。

3.由辛酸与烯丙醇以苯作为脱水剂，β-萘磺酸存在下催化酯化得到产品。

用途1.GB 2760--1998规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制菠萝、香蕉、脂香和果香型香精。

2.广泛用于食用香精和日化香精，配制菠萝香型香精及作为日化香精等。食用香精用量0.1～5.4mg/kg。用作皂用香精、洗涤剂香精、香水香精、膏霜类香精等。

本词条内容贡献者为:

张磊 - 副教授 - 西南大学