酚酞,又称非诺呋他林,酸碱指示剂,遇碱显示红色 , 在酸性和中性溶液中不显色,常用的酚酞指示剂呈弱酸性。而中性酚酞是指pH值呈现中性的酚酞溶液,主要用于油脂中酸价的测定时指示剂。
定义酚酞是一种弱有机酸,在pH8.2时为红色的醌式结构。酚酞的变色范围是8.2~10.0,所以酚酞只能检验碱而不能检验酸。酚酞在酸性和中性条件下均为无色1。
中性酚酞是将常用酚酞溶液滴定至中性,pH值为8.0时的酚酞溶液,常被用作酸价的测定,可以避免因指示剂的酸碱性而影响检测结果的精确性。
配制方法配制中性酚酞的方法为:称取1g的酚酞,加入100mL的95%乙醇并搅拌至完全溶解,用(3g/L)氢氧化钾溶液滴至微红色,此时酚酞指示液呈中性,PH值为8左右2。
用途酸价的测定用酸碱指示剂3
取一个干净的250mL的锥形瓶,按要求用天平称取制备的油脂试样,其质量m 单位为克 。 加 入 乙 醚 - 异 丙 醇 混 合 液 50 m L ~ 100 m L 和 3 滴 ~ 4 滴 的 酚 酞 指 示 剂 ,充 分 振 摇 溶 解 试 样 。 再 用 装有 标 准 滴 定 溶 液 的 刻 度 滴 定 管 对 试 样 溶 液 进 行 手 工 滴 定 , 当 试 样 溶 液 初 现 微 红 色 , 且 1 5 s 内 无明显褪色时,为滴定的终点。立刻停止滴定,记录下此滴定所消耗的标准滴定溶液的毫升数,此数值为V。
对于深色泽的油脂样品,可用百里香酚酞指示剂或碱性蓝6B指示剂取代酚酞指示剂,滴定时,当颜色变为蓝色时为百里香酚酞的滴定终点,碱性蓝6B指示剂的滴定终点为由蓝色变红色。米糠油(稻米油)的冷溶剂指示剂法测定酸价只能用碱性蓝6B指示剂。
酸 价 (又 称 酸 值 ) 计 算 :
(1)……………………………………………………………………………
(1)式中:
V ——— 试 样 测 定 所 消 耗 的 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积 ,单 位 为 毫 升 (m L );
X AV ——— 酸 价 ,单 位 为 毫 克 每 克 (mg/g);
V 0 ——— 相 应 的 空 白 测 定 所 消 耗 的 标 准 滴 定 溶 液 的 体 积 ,单 位 为 毫 升 (m L );
c ——— 标 准 滴 定 溶 液 的 摩 尔 浓 度 ,单 位 为 摩 尔 每 升 (mol/L);
5 6 .1 — — — 氢 氧 化 钾 的 摩 尔 质 量 , 单 位 为 克 每 摩 尔 ( g / m o l ) ;
m ——— 油 脂 样 品 的 称 样 量 ,单 位 为 克 (g)。
酸 价 ≤1 mg/g,计 算 结 果 保 留 2 位 小 数 ;1 mg/g100 mg/g,计 算 结 果 保 留 至 整 数 位 。
2. 其他特殊要求中的酸碱指示剂
本词条内容贡献者为:
梁志宏 - 副教授 - 中国农业大学