[科普中国]-安全收割期

提高食品卫生安全质量

食品中的农药对人的健康有很大危害，它的毒性与农药的性质、以及食品中的残留量大小有关。当有毒的农药在食品中的残留量过大时，而这种食品是经常食用的，就可能会慢慢的引起不良反应或出现中毒反应，有时在人体内还可形成农药的大量蓄积。特别值得注意的，一些物理、化学性质较稳定的农药，虽然已被控制使用或停止使用，但它们在外界环境中，尤其是土壤水域中的残留还可持续相当长时间，它们还会继续地污染食品，对人体造成威胁。

为了提高食品卫生质量，控制和降低农药在食品中的残留，必须做到下面几点。

首先，开展科研工作，研制高效、低毒、低残留的新农药为努力，目标对现有农药进行全面研究，提出使用要求，及限制和控制使用的方案。

第二，农林部门制订出各种常用农药在主要作物上的使用方法、剂型、使用次数及作物的安全收割期。

第三，卫生部门制订出常用农药在各类食品中的允许残留限量和每人每日最高允许摄入量标准。

加强科研、推广、生产之间的高效链接用集成创新的思路进行科研、推广、生产之间的链接，使科研、推广、生产的一体化建立在崭新的高效平台上。在这方面，要以科研的集成创新为核心，确保环境友好型技术供给有旺盛的源泉。例如，在农药品种方面，要研究高效、低毒、低残留农药替代剧毒性农药；在施用技术上，要探索科学、合理、安全的农药施用技术。要研究农药的特性，农药在农作物中的变化、残留规律，制定农药安全使用标准，规定农作物的安全收割期，常用农药在食品中的允许残留量等。要探讨如何提高农药的治理效果，将两种或多种农药合理混合施用或交替轮换使用，以避免或延缓害虫产生抗药性。要加大无公害农药研究力度，因为这些农药对人畜及农作物安全无毒，能专一地杀死靶标生物，对非靶标生物无害，不会使害虫产生抗性，不残留，不污染环境。另外，要加强生物防治技术的开发研究，例如，生物基因工程在防治作物病虫害中的应用，利用自然天敌来防治虫害等。要研制和推广对环境友好的可降解农用地膜，这种地膜覆盖时有足够的强度，并对土壤起到增温作用，而作物长成或收获后能被光或土壤微生物降解成对土壤无害物质的一种薄膜，能消除常规地膜带来的“白色污染"。

农作物的收割方法收获是作物栽培的最后一个环节，在农田作业项目中需要的劳动量最大。一般麦类作物在黄熟期到完熟初期的5～8天内必须收获完毕。适时收获与否，不但影响作物的产量和质量，还影响下茬作物的及时栽种。收获过早，籽粒不饱满，会影响产量；收获过迟，容易造成自然落粒损失，如逢雨季，不及时收割、脱粒，就会造成植株倒伏、穗上发芽、籽粒霉烂等损失，因此收获作业具有季节性强的特点。利用机械收获小麦、水稻、玉米等农作物，不仅生产效率是人工收获的几十倍到上百倍，还可以减轻劳动强度、减少收获过程中的损失、缩短收获期，机械收获已经成为规模农业的发展趋势。

不同的种植地区有着不同的自然条件、种植制度、经济结构和技术水平，所采用的收获工艺也不同。目前，主要采用的机械收获工艺有下列三种方式1。

1、分段收获法

分段收获法是将收获过程分成几个阶段完成。首先在作物的蜡熟中期到蜡熟末期(此时千粒重量最大、品质最好)，将作物割倒铺放或堆放在田间；然后打捆；最后在田间或运输到场上进行脱粒、清选等工作。这种收获法用机械完成各项作业或其中的几项作业，使用的机具比较简单，操作维护方便，机具价格也便宜，对使用技术的要求不高，容易掌握和推广。但在整个收获过程中要配合相当多的人力进行打捆、运输、堆垛、脱粒和清选等，付出的劳动量大，劳动强度高，效率低，谷物的总损失量也较大。分段收获法主要应用在联合收割机保有量不足，不能在作物最佳收获期内完成收获任务的情况下采用。

2、联合收获法联合收获法是在作物的蜡熟末期，采用联合收割机一次完成切割、脱粒、分离和清选等作业。这种收获工艺机械化程度高，可以大幅度提高生产效率，降低劳动强度，减少总损失，能及时收获和清理田地，以便下茬作物的耕种，特别有利于抢收、抢种。但其机具结构复杂，造价较高，机具全年的利用率低，所以使用成本也高，并要求田头道路完好和田块较大，对使用和维修技术的要求较高2。

3、分段联合收获法分段联合收获法是把收获分为两个阶段进行。先用收割机将作物割倒，成条地铺放在具有一定高度的割茬上，经过3～5天的晾晒后，使其含水率降低，并利用作物的后熟作用，使其籽粒逐渐成熟一致，然后用装有捡拾机的联合收获机捡拾、脱粒、分离和清选。这种收获工艺在作物的蜡熟中期进行割晒，作业时间较联合收获工艺提前7～8天，可使机器的全年作业量提高近一倍。由于可以提前收割晾晒和后熟，这种方法收获的籽粒饱满、光泽好，提高了产量与质量，延长了收获时间，缓解了收获工作的紧张程度。但是这种方法要增加作业次数，如遇雨季可能使籽粒发芽或霉烂，因此这种收获方式多用于北方麦作地区，不适合南方稻作地区。

收获是整个农业生产过程中夺取高产丰收的重要环节，对收获机械总的要求如下。

(1)收获要及时

由于作物收获期短、劳动强度最大、劳动力紧张，要求收获机械可靠性高、生产率高。

(2)收获质量要高

收获作业要求损失小、破碎小、含杂低。

(3)适应性要好

能做到一机多用，可收获多种作物，并能适应不同自然条件和栽培制度。