[科普中国]-热力指数递减时间

**补充：**食品的杀菌值，首先要满足对象菌的F值。但由于F值是由热力致死时间（TDT)试验而得，且有一定菌数的限制，如果食品中所污染的该对象菌的初始浓度与TDT试验时该菌的浓度不同就无法对照。这时，只有用该浓度的菌数再做TDT试验，找出杀灭该菌数的对象菌的F值才行，但这是很麻烦的。为此，提出了将菌的指数递减因子对应的D值扩大并推算出F值，即称为热力指数递减时间的方法，即TRT。2

**补充说明：**D值(为九成杀灭时间)的定义是：在一定的致死温度条件下，杀死90%微生物所需的加热时间，相当于热力致死温度时间曲线通过一个对数周的时间，即D=2．303/K。1