[科普中国]-槭树糖

槭树糖

用糖槭树的树液炼制成的槭糖浆似蜂蜜，清彻、透明，其成份是蔗糖占58%，其余为葡萄糖，果糖。同时在炼制过程中形成香草精类芳香化合物，故清香可口。槭糖浆可添加于糕点及冷饮上，亦可制成食用糖块槭树糖，深受北美人民喜爱1。

糖槭树糖槭树是槭树科槭树属糖材兼用的优良经济树种，主要分布在北美；在亚洲，日本的北海道亦生产少量槭糖浆。加拿大食用糖大部分来自糖槭树(以糖槭、黑糖槭、银糖槭和红糖槭四种含糖量最高，约为4~6%)。

糖槭树木材纹理细密、强韧、坚硬、褐色光亮，可作地板、室内装饰、家具、旋磨品等，材质优良，是“先割糖、后用材”的理想经济树种。另外，糖槭树树形美观，有抵抗烟雾和尘埃的能力，秋季树叶变红，有“红叶迎秋”之美，是很好的城乡绿化树种。糖槭树栽培管理得好十年左右就可开始割取树液制糖，可连续生产五十年以上。每个树孔每年可割取二十加仑(每加仑是4.5646升)左右的树液，高的可达四十加仑以上，每树开孔数按树径大小而定，因此，糖槭树的树液随着树径的逐年增加而提高。材积量也相应的提高。成年树脚径可达70至100公分，树高达30至40米。虽然每年采割树液，因其采液量只占总量10%左右，对树木生长并无影响。

糖槭树在温带地区生长良好，在夏季日夜温差越大的条件下，产糖量越高。冬季温度过低，幼树易遭冻害，夏季太热时，病虫害较重.糖槭树的科学研究，加拿大、美国设有专业种植场和研究机构。日本、苏联和欧洲一些国家较早对糖槭树引种驯化。我国卢山植物园，南京植物园和东北熊岳树木园早在几十年前也曾做过这方面的工作。湖北省植物研究所于一九七三年开始，几年内对银糖槭的生物学特性、形态、栽培、繁殖等方面进行了较系统的观察研究。在国内尚无结籽母树的情况下，攻克了无性繁殖关，成活率由最初的5%提高到90%以上。为湖南、北京、西安等地提供了600多株种苗。在气候适宜地区，可充分利用荒山、荒地、河滩，“四旁”等土地资源引种和发展这种糖材兼用的经济树种。

测定槭树糖汁量最小切口美国东北林业试验站为了提高糖槭树糖汁的含糖量，为了获得糖汁的高产，对精选出的糖槭树进行遗传改良，以及后代测验。在这项研究工作中科学家们所遇到的问题，就是不能确定大量的糖槭幼树的糖汁含糖量。在糖槭的幼年期进行优良基因型的选择，就必须了解单株在幼年期和成年期的特性。在树木的幼年期可以比较容易地了解到树木大部分的特性，但到了青年期，要估计糖槭糖汁的含糖量就很困难了，这就需要在幼树上采取糖汁来做试验。但是，幼树的直径太小，因而切口也很大，再加上采取的糖汁没有几滴，所以糖汁的含糖量就很难测定。

美国东北林业试验站的科学家阿特金森在1981年把皮下注射针头作为采糖汁用的插头。他在试验用的幼树上割一个直径为0.5厘米的小切口就能取到糖汁。但是，这些三年生的幼树因直径小的原因，即便是在最佳条件下，糖汁流出的时间也超不过三十分钟。他们首先在大范围的苗圃幼树上广泛应用小切口技术，研究糖槭的后代和种源。按照试验规划，苗床两个一组排列起来，并盖起了聚乙烯轻便活动温室，这样可以提高幼树周围的气温，以利糖汁的流出。采糖汁的插管是医疗器械-20号导管.为了避免因植物细胞组织引起的堵塞，用一个以电池为动力的钻孔器和一只与导管外径相等的钻头，在树茎上钻一个洞，当糖汁从插头的末端流出来时，用一个折射计就可以测定出糖汁的含糖量。

应用这种技术，就可以在糖槭树采汁时期，仅从23%的幼树上获得糖汁的采样。为了防止糖汁含糖量和试验时间的混淆，所有的幼苗在采汁期都必须进行一次同样的试验，但选择的幼苗直径要小于1.5厘米。在直径1.5厘米和1.5厘米以上的糖槭树上使用最小采汁切口的试验也初步获得了成功2。