[科普中国]-消费者试验

消费者试验研究一、消费行为研究

消费者购买行为由多种因素共同决定，表现为在同类商品中的选择倾向。在首次购买时，会考虑质量、价格、品牌、口味特征等。食品质量方面消费者主要考虑卫生、营养、含量；价格则关注单位购买价格、质量价格比。现代食品市场逐步在产品标识上表现产品的口味特征，这一点也同样借助于消费者的感官体验。

对于商品生产者，消费者行为中的二次购买被赋予更多的关注，在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要，这就体现出食品感官评价工作的重要性，必须能反映消费者的感受。

二、消费者感官检验与产品概念检验消费品获得认可并在激烈的市场竞争中得以保持市场份额的一个策略就是通过感官检验的测试，确定消费者对产品特性的感受。这种做法不但可以使公司的产品优于竞争者，同时具有更大的创造性。本章在盲标的条件下，研究消费者采用的产品检验技术，从而确定人们对产品实际特性的感知。生产商在对此了解之上才能洞察消费者的行为，建立品牌信用，保证人们能够再次购买该产品。

进行盲标的消费者感官检验有如下作用：正常情况下，在感官基础上，如果不通过广告或包装上的概念宣传，就有可能确定消费者接受能力水平；而在进行投入较高的市场研究检验之前，消费者感官检验可以促进对消费者问题的调查，避免错误，并且从中可以发现在实验室检验或更严格控制的集中场所检验中没有发现的问题。最好在进行大量的市场研究领域检验或者产品投放市场之前，安排感官检验。在隐含商标行为的基础上，可以借此筛选评价员。由目标消费者进行检验，公司可以获得一些用于宣传证明的数据。在市场竞争中，这些资料极其重要。

三、消费者感官检验类型消费者领域检验应用在如下情况：①一种新产品进入市场；②再次明确表述产品，也就是指主要性质中的成分、工艺过程或包装情况的变化；③第一次参加产品竞争的种类：④有目的的监督，作为种类的回顾，以主要评价一个产品的可接受性是否优于其他的一些产品。2