[科普中国]-巧克力专用粉

巧克力专用粉简介

巧克力专用粉是一种综合性的粉，主要用于饮用。里面一般添加了可可粉、糖、乳化剂、还会含有小麦粉、乳粉、植脂末（葡萄糖浆、植物油、酪蛋白酸钠）等更多添加剂混合而成，有的还会含有巧克力脂的巧克力末或者巧克力片。巧克力粉口感非常滑，巧克力气味也很浓郁，入口不会很苦，热量也比较高。

巧克力专用粉用途热巧克力一向是女性的挚爱，尤其是天冷又逢生理期来时，喝一杯热巧克力不仅暖胃、还能疏解经痛，喝完之后嘴里的余香还能让人心情变好，难怪有人说热巧克力是让人最有幸福感的饮品了。当然巧克力饮料也是孩子们的最爱，无论是营养还是口感对孩子们来说都是绝妙的选择1。

与可可粉的区别可可粉是可可豆直接加工处理所得的可可制品，是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经过发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通常称为可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。天然可可豆磨成的粉中含有较高的游离脂肪酸，这种物质会对人体产生一定的负面影响，严重时会使人失去发音功能。因此，天然可可豆直接磨成的粉不可以直接冲服。

简单说，可可粉是单纯的粉，巧克力粉是为饮用而调配出的含有可可粉的混合粉。可可粉的用途更广，而且是巧克力粉的原料之一2。