[科普中国]-冰淇淋专用粉

简介

冰淇淋专用粉是采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时加水后可用于即制即售的软冰淇淋粉粉状复配物。

感觉要求色泽：软冰淇淋粉色泽均匀，具有品种应有的色泽。

气味：滋味协调，香气纯正，具有该品种应有的滋味、气味、无异味。

形态：干燥粉末，具有流散性，无结块。

杂质要求：视力可见情况下无可见杂质。

水溶性要求：在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块1。

卫生要求对于软冰淇淋粉卫生要求，目前根据国家软冰淇淋预拌粉标准规定，含量如下：

铅含量≤0.3（mg/kg）、

砷含量≤0.2（mg/kg）、

铜含量≤5.0（mg/kg），

菌落总数≤25000（CFU/g）、

大肠菌落≤200（MPN/100g）、

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出。2