[科普中国]-测定溯源

测定溯源是通过溯源检测食品、环境因子、食品生产经营者的健康状况，获取相关信息资料。2

关键技术包括：

①物种鉴别技术，如DNA技术、虹膜识别技术；

②自动识别技术，如耳标、条形码、矩阵码、无线射频识别技术(RFID)、全球定位系统(GPS)等；

③电子编码技术，如ISO标准体系等电子编码体系。2

食品安全溯源技术基本要素：

1.产品溯源

2.过程溯源

3.基因溯源

4.投入溯源

5.疾病和害虫溯源

6.测定溯源2

**扩充：**食品溯源是一种以信息为基础的先行介入措施(proactive strategy)，即在食品质量和安全管理过程中正确而完整地收集溯源信息。食品溯源本身不能提高食品的安全性，但它有助于发现问题、查明原因、采取行政措施以及追究责任。所以，食品溯源是保证及时、准确、有效地实施食品召回的基础。1