[科普中国]-微型节能冷库贮藏

微型节能冷库贮藏技术

微型节能冷库(简称微型库)是近年来研制成功的一种适于产地贮运的新型、微型化机械恒温冷库，是适于我国农村家庭经济开发的一种简易、实用的贮藏设施，可以贮藏多种水果、蔬菜、花卉、种子、苗木、粮食(甜玉米等)以及运输前的预冷等，在我国天津、河北、辽宁、黑龙江等省已大规模推广应用，其经济效益和社会效益十分显著。

微型节能冷库的构造微型节能冷库结构简单，施工方便，易操作管理，造价低，节能，保鲜效果好，用途广。设计最低库温为-5℃，常用最低温度为-1～0℃，48h内可将空库由自然温度降至0℃;库体为单层砖木结构，保温材料为膨胀珍珠岩、炉渣、聚苯乙烯泡沫板和发泡聚氨酯等;由机房、缓冲间和贮藏间3部分组成，占地60～70m2，有效使用容积60～120m3，空间有效利用率≥70%，贮量1万～2万kg;既可选用单机组，也可用或双机组，电压380v或220v均可，可直接在地面建造或利用旧房屋和土窑窖改建。贮量1.5万kg时果菜前期预冷、降温阶段单机日耗电量40～50(kw·h)，库温稳定后日耗电量约为7～8(kw·h)，冬季北方地区结合自然冷源通风降温时的月耗电量仅7～8(kw·h)。库温波动小，一般不超过±0.5℃，再辅以先进的果菜保鲜材料和技术，则贮藏效果十分理想。一般库造价4万～5万元，如利用旧房或土窑窖改建，则可减少土建费30%～50%，使用寿命可达30a。微型节能冷库的建造可因地制宜，就地取材，将机械致冷与充分利用自然冷源相结合，简单实用，保鲜效果明显，投资小，见效快，农户易于接受1。

微型节能冷库的应用前景微型库由农民经营管理，可实现自种自贮，可以克服大中型商业冷库为保证贮运质量所面临的一系列问题，不仅有利于保证精细采收、及时贮藏，将机械损伤减少到最低程度，而且采收后能及时入库预冷和分级进行保鲜处理，贮藏管理细致，并可根据市场需求及时决策出入库等。通过发展微型节能冷库，可引导农民和农产品贮运企业走产贮销一体化的道路，易形成“小群体、大基地”的产业化格局。随着我国经济的迅猛发展、人民生活水平的显著提高及菜篮子工程的实施，果品、蔬菜生产已成为甘肃省农业的支柱产业。甘肃省现有果、蔬面积53.3万hm2以上，产品除主要供省内消费外，每年有100万t以上的瓜、果、菜于6-10月份向东南沿海及长江中下游地区调运，但由于此期正值高温期，果菜调运必须经过预冷和低温运输才能进行，我省目前冷藏设施极缺的现状已严重影响到“西菜东调”的水平和规模，因此发展广泛的冷藏设施是参与国内果菜大流通的必要条件。若全省新建5万座微型库，再改建5万座土窑窖，每座微型库贮量按1万kg计，则可增加贮量10亿kg，再配合现有大中型商业冷库，就可基本满足果菜大流通的要求。让农民自己建库，将自种的果、菜经过精细采收、预冷、贮藏保鲜后，由运销公司统一调运，有利于贮运保鲜技术的实施，既能有效地把住贮运质量关，增加农民收益，又能将农民的采后收益反哺于采前，形成产前、产中、产后收益互补的良性循环，促进农产品优质化。用甘肃省具有生产优质果菜的自然优势，强化其商品性、发展果菜贮运保鲜产业，将是甘肃省农业新的经济增长点，具有十分重要的意义，因此在省内果、菜重点产区进行微型节能冷库建设与贮运保鲜技术示范，将会促进我省农业生产效益的稳步增长，实现农业增产、农民增收，其推广应用前景将十分广阔。

微型节能冷库贮藏葡萄库房消毒在贮藏葡萄之前，需要对库房进行消毒。在葡萄入库的2-3天前要对库房进行彻底的消毒，保证每个角落都不存在细菌，否则葡萄在贮藏的过程中会因感染细菌而腐烂。消毒时先用石灰水或福尔马林溶液进行全面的消毒，然后再将库房封闭，用硫磺粉熏蒸，8-10小时之后就可以结束。从葡萄入库的两天前，库内的温度就要保持在零下2摄氏度左右。

准备好保鲜材料在对葡萄进行包装时，要选择质量好的保鲜包装箱，装入的葡萄不超过4公斤，要进行单层摆放。常见的包装箱规格有36厘米×26厘米×16厘米以及37厘米×27厘米×17厘米。材质上也分为不同的类型，有塑料箱、纸质箱、木质箱、泡沫箱等，其中聚苯板泡沫箱具有较好的保温性能，比较受欢迎。葡萄在装箱前需要用保鲜袋装好，可以使用PE袋或PVC袋。PVC袋的开袋较为困难，需要提前购买，至少在使用的前一个月就购进。在葡萄装袋之前要对保鲜袋的效果和密封性进行试验，确保保鲜袋不存在漏气的问题，如果发现漏气现象，要用透明胶带将漏孔处粘好，保证其气密性，否则葡萄会腐烂。在贮藏的过程中要注意保鲜剂的使用。冷库贮藏常用的保险剂为SO2制剂。在生产中常用CT保鲜剂等，要注意保鲜剂的用量，每公斤葡萄中的用量应保持在1-2片左右。另外，还要注意葡萄的品种，一些品种不适合使用SO2保鲜剂，要使用复合保鲜剂进行保鲜。

冷库贮藏流程葡萄运入冷库后，要将袋口打开，放在零下1到2摄氏度的环境下进行预冷，降低葡萄的温度，当温度降到0摄氏度时，将保鲜剂放入袋中，袋内的湿度要保持在85%-95%之间，氧气的浓度要保持在2%-5%之间，湿度过低或导致果梗失水。然后进行封袋装箱。在零下1到0摄氏度之间的温度环境下进行长期贮藏。同时，要注意保鲜剂的放置位置，保鲜剂不能放在葡萄的表面或边缘位置，必须放在果穗中间，避免和保鲜袋接触。在贮藏期间，需要进行严格的管理，保证贮藏条件稳定，没有过大的变化，从而保证葡萄的质量。在温度方面，要保证冷库的温度长期维持在零下1到0摄氏度之间，并保持稳定均衡，库内空间的温差保持在1摄氏度之内。要减小温差，要注意放置的方法。葡萄箱的码放要呈“品”字型，这种方式能够在一定程度上保证气体的循环，箱垛之间以及箱垛与墙壁之间都要保持一定的距离，保证空气的流通性，箱垛之间的通道要保持与冷气循环的方向平行。码垛时要注意每垛的数量，一垛的规格一般在2500公斤左右，对于靠近风机和送风管位置的葡萄要用棉被覆盖。测量库内温度要用精确度较高的水银温度计。在贮藏期内还要注意通风换气。通风工作要在库内外温差不大时进行，雨天和雾天不宜进行通风。如果葡萄出现发霉的现象，要及时的处理，避免更多的葡萄被感染，造成严重的经济损失2。