[科普中国]-可制茶率

可制茶率

可制茶率指由鲜茶叶制得的茶叶与鲜茶叶的比值，研究可制茶率可以提高茶叶的产率。研究发现，对可制茶率影响较大的因素是采摘方式，机械采摘可比人工采摘有更高的可制茶率。机械采摘原料的可制茶率一般表现为开始机械采摘的头、二年较低；随着树冠面的逐渐平整，操作技术的不断熟练而有所提高。

机械采摘与可制茶率机械采摘原料的可制茶率，粗茶一般为93.64%，比人工刀割降低2.90%，高的可达96.58%，比人工刀割提高1.03%。机械采摘红碎茶原料的可制茶率平均为97.84%，最高的达99.80%。可见，每100斤鲜叶中仅含有2两不可制茶的杂物，这是一般手采也难以办到。

机械采摘原料的可制茶率一般表现为开始机械采摘的头、二年较低；随着树冠面的逐渐平整，操作技术的不断熟练而有所提高；但机械采摘达一定的年限以后，如不通过修剪等方法更新树冠，则新梢生长势减弱，对夹叶增多，一部分新梢不能伸出树冠面就形成了驻芽，这样原料的可制茶率将呈现降低的趋势1。

提高可制茶率的方法大力发展机采茶园通过政策措施鼓励农户和茶业生产企业发展机采茶园，为茶业生产机械化打下良好的种植基础。

加强茶叶机械科研人才团队建设在科技项目立项、硕士和博士高学历人才培养、茶叶机械试验研究创新平台等方面加大投入和项目倾斜，形成一支具有较高科技水平和人才结构合理的茶叶机械设备科研创新人才团队，成为茶产业发展的骨干科技人才支撑。

大力加强茶叶机械化试验示范推广工作重点做好采茶机的引进试验示范，降低采茶劳动强度，形成一支较高水平的茶叶机械化推广人才队伍；特别是培训和提高农户使用茶叶机械的意识、素质和操作技能，培养一批提供田间生产茶叶机械服务的专业大户，形成茶叶机械化服务专业合作组织。

加强中高档名优茶茶青采摘机具研发加强中高档名优茶茶青采摘机具和分级分选设备的研发是全国中高档绿茶生产的技术瓶颈，严重制约着中高档名优绿茶的生产。中期加强适合茶园生产需要的田间管理机具的研发，降低茶农劳动强度，促进茶园面积向适度规模发展，形成更多的专业种植大户。

开展清洁无菌化茶叶加工生产线的研发积极引进先进的加工技术和设备，并开展自主创新，逐步改变单机加工作业向机电一体化、智能化不落地茶生产线的现代化加工方式转变。近几年，不少企业也在开展清洁无菌化茶叶加工生产线的研发，它们将部分单机通过自主联装，形成了一些简易的非标准化的连续生产线；农业部也加强了这方面研究的投入，如茶叶无菌化加工新技术与关键设备研究等，但目前还未形成成熟配套系列的机械设备。

积极探索茶叶机械化生产管理模式由于气候、地形地貌、茶叶品质、经济社会等因素的作用，长期以来各地茶叶生产有着自己的特色。因此，研究配套的茶叶机械化生产管理模式十分重要；根据机采茶园生产作业的技术要求，有针对性地开展茶园田间机械化关键机械和机具的研发，以及茶叶加工所需的专用机械和设备的研制，为茶叶机械化生产提供全程配套的机械技术，并积极探索与茶园机械化生产相适应的农机作业生产管理经营机制，从而构建相适应的特色的茶叶机械化生产管理模式2。