[科普中国]-单宁沉淀法

简介

单宁沉淀法是指蛋白单宁沉淀法。单宁是主要多酚类物质的一种，单宁是能与蛋白质形成复合物的植物多酚类物质，形成沉淀，从而可以测定单宁量或除去单宁。

测定应用单宁的测定方法有经典方法和现代方法，经典方法由于简单、易于操作，至今仍被大量应用于单宁含量的测定。现代方法由于大多数仪器价格昂贵，虽然在某些方面精密度提高了，但仍不适于广泛推广应用。而蛋白单宁沉淀法操作简单，易于掌控，方便快捷的方法，非常适合实验室操作。此法是基于牛血清蛋白和碱性磷酸酶的共沉淀作用，碱性磷酸酶沉淀的活性的数量显示与出现的单宁的数量呈比例，因此能直接被检测出来。1

水处理应用在水处理中，单宁具有絮凝、脱氧、缓蚀阻垢和杀菌作用，是一种多功能水处理剂。而单宁作为絮凝剂的最重要作用是，能与蛋白质、多糖、聚乙烯醇、非离子表面活性剂、金属离子结合而沉淀，能够达到净化水体的效果。植物单宁作为天然高分子絮凝剂安全、无毒无害、操作简单，对高岭土悬浊液絮凝处理具有良好的效果，对废水中的絮凝过程也具有净化功能。2