[科普中国]-自发性味觉减退

原因

锌是人体代谢不可缺少的微量元素， 人体内有70多种酶均有锌的成分，它直接影响核酸和蛋白质的合成，调解和稳定着生物膜的各种功能。 它还是很多金属酶的必要成分，其中一些酶对神经系统的功能很重要。 如缺乏微量元素锌时可导致老年性痴呆、震颤麻痹、急性缺锌综合征等。

老年人味觉减退原因很多，常见原因是随着年龄的增加，部分味蕾萎缩，味觉功能降低，身体其他疾病也能影响味觉， 缺锌也是常见原因之一。 例如老年人疾病较多，长期大量输液后，没有及时补锌或不重视补锌 ，每天又从尿中排出大量的锌，就可能发生急性缺锌综合征，表现为食欲不振，全身无力，味觉、嗅觉减退，甚至会出现嗜睡、幻觉、共济障碍、视神经炎等症状。

另外老年人食物过于精细， 长期食用损失80%锌的精细面粉，没有注意多食含锌量高的食品、蔬菜、水果及海产品贝类等，也可导致慢性缺锌。12

起因和解决办法味觉退化可大致分为主观原因和客观原因。主观原因主要和情绪有关，客观原因则主要影响与味觉有关的颅脑神经，从而引发味觉衰退。此外，要保持正常的味觉，还需要唾液质量好，所含的唾液酶等成分正常，口腔内微生物无病态性生长。反之，味觉则可能出问题。中青年人若突然失去味觉，应警惕颅神经问题，需要及时去医院诊断和治疗。 随着年龄的增长，味蕾逐渐变性萎缩，数量减少。唾液腺细咆也不断萎缩，分泌唾液量减少。唾液不仅有消化作用，还可湿润、溶解食物，使其与味蕾充分接触，引起味觉。此外。老人的牙齿渐渐松动、脱落，咀嚼功能下降，嗅觉减退，这些都不利于老人感受食物中的味道。

第一，加强锻炼，延缓全身衰老过程。

第二，尽量少刷舌苔，减少对舌乳头的刺激。

第三，少吃刺激性强的食物，尤其已经出现味觉退化的老年人不能为了强调口感，而吃过咸、过辣的东西。第四，多喝绿茶等清淡的饮料，不喝甜腻的饮料，以减少甜物在口腔中停留而产生酸性物质。

注意事项第一,味觉变异常与年龄,性别,情绪,温度等因素有关,只有排除这些因素后,才能将它与疾病联系起来。例如,味觉的灵敏程度固人而异,儿童比成人强,青年比老年强,女性比男性强；同一个人,晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系,在愤怒,恐惧,焦虑,悲伤,或疲劳时,味觉会降低；较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵,对食物的味感差；温度对味觉也有影响,在20—30℃之间人们的味觉灵敏度最高。此外,吸烟或过量饮酒,睡眠不足等,也会导致味觉异常。
第二,味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关。这些不属于味觉变异的范围。如有些牙膏中含有硫酸十二酯钠可使桔汁中的酸味尝起来是甜味。四环素药片在嚼碎后再吞服,舌面的苦味可变为金属味而持续一段时间,即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除
生活护理：
老年人味蕾功能本身已开始衰退,所以受疾病影响更为明显；一旦发生味觉障碍,应该从全身口腔疾病两方面去找原因。
从味觉看健康
进食后,为何会有甜,酸,苦,咸的感觉?这全靠味觉器官舌的功效。舌面上的味蕾,能感受到口腔内各种化学刺激,当食物的可溶性有味物质与味蕾接触,味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢,於是产生味觉。若味觉异常,可能是体内潜藏疾病的信号。口淡，面对佳肴美食,也觉淡然无味,食欲欠佳。原因可能是外感不适,或是脾胃虚弱,运化不畅,以致不思饮食。此时宜健脾益气。