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[科普中国]-橘子香精

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概述

橘子的果皮和果肉的气味有一定差别,果皮有明显的脂蜡气味,甚至更劣者有较厉害的松脂气息而香味较差。果肉有清甜的橘子的果香。这正是人们喜欢吃橘子时所感触到的香味。调配橘子香精,主要是仿制橘子果肉的香味特征。组成橘子香味的关键成分是醛类、醇类和酯类。其中产生清甜果香的微量成分是丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、甜橙醛等。

原料天然精油类:蒸馏橘子油、冷榨橘子油、蒸馏甜橙油、蒸馏广柑油、除萜橘子油、除萜甜橙油。

醛类:乙醛、丙醛、己醛、辛醛、壬醛、癸醛、香茅醛、甜橙醛等。

醇类:己醇、辛醇、壬醇、癸醇、十一醇、芳樟醇、香叶醇等。

酯类:乙酸乙酯、乙酸芳樟酯、乙酸香茅酯、乙酸香叶酯、丁酸乙酯、异丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯等。

其他原料:乙酸、丙酸、香兰素、麦芽酚、乙基麦芽酚等1。