[科普中国]-杏子香精

概述

杏产于我国北方，一般在6月由青色变黄色才能采摘，口味稍有桃味并带酸味和脂味。杏有圆、长圆或扁圆形核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点；暗黄色果肉，味甜多汁；核面平滑没有斑孔，核缘厚而有沟纹。种仁多苦味或甜味。

原料醇类：2-己烯醇、癸醇、香叶醇、橙花醇、芳樟醇、苯甲醇、松油醇。

醛类：柠檬醛、苯甲醛。

酸类：2-甲基丁酸、己酸、草莓酸。

内酯类：γ-丁内酯、γ-辛内酯、γ-癸内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、γ-壬内酯、γ-十一内酯。

酯类：乙酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、丁酸戊酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、己酸烯丙酯、庚酸乙酯、庚酸烯丙酯，辛酸乙酯、环己基己酸烯丙酯、桂酸乙酯。

其他原料：玫瑰醇、甜橙油、柠檬油、β-紫罗兰酮1

配方举例

|| ||