[科普中国]-食品工具、设备用洗涤剂卫生标准

主题内容与适用范围

本标准规定了食品工具、设备用洗涤剂的卫生要求。
本标准适用于以清洗剂等物质配制而成的专用于清洗食品工具、设备以及蔬菜、水果的洗涤剂。

引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB 5009.60 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
GB 9985 餐具洗涤剂
GB 9986 餐具洗涤剂试验方法

名词、术语食品用工具、设备：指食品生产经营过程中接触的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。

感官指标产品无杂质、无异味、液体产品不分层、无悬浮或沉淀、颗粒及粉状产品不结块。

理化指标理化指标见表1。

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微生物指标微生物指标见表2。

表2

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检验方法1、感官指标，按GB 9986执行。

2、总砷的测定，按GB 5009.11执行。

3、重金属的测定（以Pb计），按GB 5009.60中的5执行。

4、荧光增白剂的测定，按GB 9986执行。

5、细菌总数的测定，按GB 4789.2执行。

6、大肠菌群的测定，按GB 4789.3执行1。