[科普中国]-血浆蛋白粉

制作方法

其制作方法为：血液收集在加有抗凝剂柠檬酸钠的冷藏罐中，抗凝血经高速离心分离出血球，血浆部分在32℃条件下加热25分钟，在207℃下喷雾干燥1～2分钟，然后在93℃下脱水1～2分钟，即得到微细粉末状的成品。这种工艺制成的血浆蛋白粉既消除了血腥臭味，又保护了血浆球蛋白的活性，提高了蛋白质的消化利用率。1

分类血浆蛋白粉的种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)、和牛血浆蛋白粉(SDBP)，作用效果大体相同，其中以SDPP较多和最为常用，一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP。1

营养成分血浆蛋白粉的营养成分见下表2：

表1. 喷雾干燥血浆蛋白粉营养成分

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研究表明，血浆蛋白粉是早期断奶子猪日粮中的优质蛋白来源，可作为脱脂奶粉和干乳清的替代品，其适口性比脱脂奶粉高。早期断奶子猪饲喂含血浆蛋白粉的日粮，日增重和日采食量均高于饲喂含脱脂奶粉和干乳清日粮的子猪。2

品质鉴定由于血浆蛋白粉的特殊效果，国内逐步在高档乳猪饲料中使用，它能够减少腹泻发生率，提高日增重和提高乳猪的机体抵抗力等。但是由于其价格昂贵，加工工艺复杂，而且目前市场货源紧缺，在中国，血浆蛋白粉原料厂家十几家，大大小小，鱼目混珠，但真正做得优秀的厂家屈指可数，因此，在产品上存在质量变异大，甚至有掺假的可能性。

水溶性分析由于真正的高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此，它应该是100%可溶于水、水溶速度快且水溶后溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。低品质的血浆蛋白粉常见的有在其中添加大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中的血球分离不彻底等虽然可使血浆蛋白含量提高，可是水溶性变差、水溶速度非常慢，并可见水溶后有过多的不溶物漂浮上面或沉积在底部。3

看外观①好多厂家由于对血浆和血球分离不彻底(或是恶意降低血浆蛋白的成本)，因此，表现血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血球混在血浆蛋白粉之中，血浆蛋白粉的蛋白质含量增加，产量增加，但是其价值大大降低，不过生产厂家的回收率得以提升，因此成本下降；

②使用水溶试验鉴别，混有血球蛋白的产品其溶液呈现红色，并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应该是澄清的、淡黄色完全性溶液。

③氨基酸分析：氨基酸贵在平衡性，要分析总氨基酸含量及是否平衡性来鉴别。

④粗蛋白分析：进口的血浆蛋白粉，由于其生产工艺中添加了去灰分过程和逆渗透浓缩等特殊工艺，从而提高了蛋白质含量(含量达到76%～82%)，因而回收率更低，相对品质更好、价值更高，属于高端品质的货。超过此蛋白含量的，应结合水溶性和外观加以判定，看是否添加了其他蛋白物质。低品质的血浆蛋白粉的蛋白含量多低于72%。多表现在灰分过高，比如超过14%以上等。单纯的粗蛋白高并不能说明问题(血球蛋白有可能混入)，应结合产品外观、灰分及水溶性来鉴别。

⑤蛋白质的变性分析：蛋白质经过高温的瞬间喷雾干燥，是否变性一直是国内动物营养学家和专业乳猪料生产厂家关注的焦点，一般的高温不但会导致蛋白质变性，还会使特殊活性蛋白丧失如免疫球蛋白的活性。简易鉴别办法：取样品加适量的水放置在恒温箱中调制在100℃等待10～15 min取出，品质高的血浆蛋白粉应该是凝固状态且凝固体颜色一直无任何杂质污点；品质低的血浆蛋白粉会出现颜色不一或颜色上有杂质点出现或颜色中带有褐色成分(混杂血球蛋白和杂质成分缘故)。3

⑥免疫球蛋白含量的测定：虽然国内免疫球蛋白含量的测定方法在饲料行业还没有统一的行业规定，但有眼光，相对对品质要求严格的生产厂家一般都会出具两份具有一定意义的检测报告。

应用中注意的事项血浆蛋白粉蛋氨酸含量低(为粗蛋白质的0．7%～0．8%，为赖氨酸的8%一9%)，用量提高时，蛋氨酸就成为限制性因素。研究表明，按赖氨酸等量代替日粮中的脱脂奶粉时，若血浆蛋白粉在日粮中的比例达6%，子猪生长性能最好，超过6%时必须补充蛋氨酸。