[科普中国]-老年保健食品

定义

老年保健食品指专为老年人生产的保健食品。老年保健食品必须符合老年生理特点，应以低热量、低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质和高食物纤维为特征。就功能性老年保健食品而言，当在食品中强化或有意识地降低某些营养素，以适应某些老年人的生理需要和某些老年病所禁忌的食品时，都必须以合理营养和平衡膳食为指导原则。滋补性老年保健食品应以中医辩证论治为宗旨，根据老年人体质的虚实寒热辩证施食，防止滥用食补的倾向。1

1996年3月15日，我国卫生部发布的《保健食品管理办法》中明确指出：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。”从保健食品的定义上看，保健食品不是药物而是适宜于特定人群食用的食品。它应当具有以下几个特点：(1)保健食品是食品而不是药品，不以治疗为目的，不追求临床治疗效果，也不宣传治疗作用。保健食品重在调节肌体内环境平衡与生理节律，增强肌体的防御功能，达到保健康复目的。保健食品一般具有营养性、感官性和安全性等。(2)保健食品应具有功能性，即具有调节肌体功能，这是保健食品与一般食品的区别。如免疫调节功能、延缓衰老功能、改善记忆功能、促进生长发育功能等。其功能须经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其功能明确、可靠。(3)保健食品适于特定人群食用，一般需按产品说明规定的人群食用，这是保健食品与一般食品另一个重要的不同。1

分类1．防治心血管保健品

胆固醇沉积于血管内壁能引起心血管疾病，如高血脂、高血压、动脉硬化和冠心病，并可进一步引起脑中风。此类专用保健食品需含有降低血液胆固醇的活性成分。例如大豆磷脂软胶囊、深海鱼油、螺旋藻复合片等。

2．防癌、抗癌保健食品

衰老伴随着基因及基因组的改变会改变相关致癌基因的表达。有研究证明，具有生物活性的食品成分对癌症的抑制具有非常重要的作用。自1969年日本从香菇子实体中提取到一种具有抗肿瘤活性的活性多糖而轰动整个医学药物界以来，全世界掀起了一股从食用菌中寻找抗肿瘤成分的高潮。有研究表明，香菇、金针菇、灵芝、蘑菇和猴头菇等大型食用菌中的某些活性多糖组分具有通过活化巨噬细胞和刺激抗体产生而达到提高人体免疫力、抵抗肿瘤的作用，这种多糖由于具备比免疫球蛋白更低的成本而日益受到重视。微量元素在抵抗肿瘤方面的作用也不可低估，如硒和锗(Ge)。目前实用的抗肿瘤食品就是富含上述某种或某几种抗肿瘤因子的加工食品。

3．防治老年脑部疾病的保健食品

目前全球脑萎缩、痴呆发病人数达2000多万，我国有600多万，防痴呆健脑食品的研究显得很重要。由于大脑成分中60%以上是脂质，而包裹着神经纤维称作髓磷脂鞘的胶质部位所含脂质更多。在所构成的脂质中，不可缺少的是亚油酸、亚麻酸之类必需脂肪酸(多不饱和脂肪酸)，因此在防痴呆食品中，提供充足的必需脂肪酸是极为重要的。比如富含必需脂肪酸的核桃仁是最佳健脑食物。此外，鱼油、红花油和月见草油的必需脂肪酸含量很高，也是很好的健脑食品配料用油。

4．防治老年糖尿病的保健食品

研究证明高纤维膳食对治疗糖尿病非常有效，特别对Ⅱ型糖尿病。如薏米、紫草、甘蔗茎、紫菜、昆布和南瓜等食用药物植物或植物果实中的某些活性多糖组分，就有明显的降血糖作用；百合科、石蒜科、薯蓣科、兰科、虎耳草科、锦葵科和车前草科植物的粘液质中也含有这种降血糖活性的多糖组分，将这些组分提取精制后可用于糖尿病专用保健食品生产上。如将南瓜、苦瓜和荞麦等具有降血糖活性的植物加工成饮料、冲剂或口服液，也可将它们直接加入面条、饼干或面包中供糖尿病人食用。

5．防止衰老保健品

随着年龄的增长，机体内产生具有清除自由基物质的能力逐渐下降，从而削弱了对自由基损害的防御能力，引起了机体的衰老。为了防御自由基的损害作用，可以向机体内添加适量的天然或人工合成的自由基清除剂，从而达到延缓衰老的目的。自由基清除剂有非酶类清除剂(抗氧化剂)和酶类清除剂(抗氧化酶)两类，被人们研究过的清除自由基很多，但仅有少数几种得到公认并已进入实用阶段。其中抗氧化酶包括超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(GSH—PX)、过氧化氢酶(cA—T)和过氧化物酶等。抗氧化剂包括维生素E、维生素c和硒等。SOD在清除自由基和延缓衰老方面的作用已得到证实，从天然动植物或微生物中提取的SOD才能应用于抗衰老食品中，如大蒜中的SOD含量就很高。维生素E在清除自由基、提高人体免疫力与防癌抗癌方面的作用也被大量的研究所证实。1

选购1．根据需要选择保健食品

每种保健食品都有一定的功能，但没有具备各种功能的保健食品。所以老年人要根据自己的实际需要选购保健食品，不能道听途说、盲目购买。

2．注意保健食品的标志

老年人在购买保健食品时一定要看看是否有卫生部批准的保健食品的标志，无标志的不要购买。还应注意产品的有效期和功能作用是否适宜自己食用。

3．尽量购买知名产品

具有知名度的厂家，经济实力比较强，设备较完善，产品质量一般可以得到保证。

4．注意保健食品食用的效果

老年人在食用保健食品时应注意对肌体功能调节的情况。如食用调节血糖、血脂等保健食品，应经常检查自己的血糖、血脂，了解该保健食品是否有调节作用。因为每个人健食品来强壮身体，应正确认识保健食品的功能。历代名医均认为“药物多用于攻病，食物多重于调补”。自古以来人们就认定“药补不如食补”之理。其实，要想获得健康，最好的办法应该是通过调整自己的饮食结构，养成良好的饮食习惯，采用平衡膳食，这才是最重要的2。

发展目前我国社会趋向老龄化，老年保健食品需求不断上升，老年人保健食品市场潜力较大。我国独有的食疗养生文化和几千年的中医药学宝库是保健食品取之不尽、用之不竭的源泉，还有广阔的地域资源作为保健食品开发的基础，结合现代科学技术，老年保健食品的发展将会出现一个新局面。 ．

开发和生产老年保健食品，应从老年人的身体状况和营养需要出发，结合防病治病的原则，可开发和生产的老年保健食品很多，如以下几个方面：

1．益寿食品

以大豆蛋白为主要原料，配以花生仁、芝麻、何首乌、：大枣等制成，具有低热量、高蛋白、易消化、补益健体等特点，老年人食用后可延年益寿。

2．酸乳食品

酸乳及其制品营养丰富，有助于消化，利于防治便秘，有抑制肠道有害菌群和降低胆固醇、抗癌等作用，很适宜老年人食用。

3．乳糖蛋白食品

含有80%的蛋白质和少量乳糖的制品，对老年人健康有益。

4．花粉食品

花粉食品含有多种氨基酸、蛋白质、无机盐、维牛素

等，是老年人的优良滋补品。

5．低盐食品

如生产低盐酱油、低盐咸菜、低盐腐乳等。老年人食用可预防高血压和心脏病的发生。

6．低胆固醇食品

将食品中的胆固醇含量降低，防止老年人进食摄取过量的胆固醇。

除此而外，还可以根据老年人的生理特点和营养需要，开发、生产其他功能显著的老年人保健食品。2