[科普中国]-绿色食品：人参和西洋参

本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T 1043-2006《绿色食品 人参和西洋参》。与NY/T 1043-2006相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：修改了适用范围；修改、增加和删除了部分规范性引用文件；修改、增加了术语和定义；增加了原料要求；增加了生产过程的要求；修改了感官指标，删除了山参、人参根产品、人参地上部分产品的感官指标要求，增加了保鲜参、活性参、生晒参、红参、人参蜜片的感官指标要求；修改了理化指标，删除了山参、人参地上部分产品的理化指标要求，增加了保鲜参、活性参、生晒参、红参、人参蜜片的理化指标要求；西洋参的水分指标由“≤8%”修订为“≤13.0%”，灰分指标由“≤3.5%”修订为“≤5.0%”；修改了农药残留限量指标，删除了滴滴涕的残留限量，增加了醚菌酯、噻虫嗪、丙环唑、异菌脲、代森锰锌、苯醚甲环唑的限量要求；六六六、五氯硝基苯的残留限量由“不得检出”修订为“≤0.01mg/kg”；删除了微生物限量；修改了净含量的相关要求；删除了试验方法，将检测方法与指标列表合并；修改了检验规则；修改了标签的要求；修改了运输和储存的要求；增加了附录A。本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口，本标准起草单位：中国农业科学院特产研究所、吉林农业大学（农业部参茸产品质量监督检验测试中心）。本标准主要起草人：张亚玉、张迪迪、李月茹、陈丹、赵景辉、孙海、刘宁、赵丹、王艳梅、王秋霞、汪树理、刘政波、王艳红、孔令瑶、徐成路。本标准的历次版本发布情况为：NY/T 1043-2006。1

范围本标准规定了绿色食品人参和西洋参的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于绿色食品保鲜参、活性参、生晒参、红参、人参蜜片和西洋参。西洋参应符合国家关于保健食品的相关规定。1

规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。1

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定

GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定

GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T 19506-2009 地理标志产品 吉林长白山人参

GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T 391 绿色食品 产地环境质量

NY/T 393 绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

NY/T 658 绿色食品 包装通用准则

NY/T 752 绿色食品 蜂产品

NY/T 1055绿色食品 产品检验规则

NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则

SN/T 0711 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法

SN/T 0794 进出口西洋参检验规程

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法

术语和定义GB/T 19506-2009界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 19506-2009中的部分术语和定义。1

保鲜参 fresh-keeping ginseng以鲜人参为原料，洗刷后经过保险处理，能够较长时间储藏的人参产品。

GB/T 19506-2009，3.12.9

活性参（冻干参）freezing and dried ginseng

以鲜边条人参为原料，刮去表皮，采用真空低温冷冻（-25℃）干燥技术加工而成的产品。

GB/T 19506-2009，3.12.8

生晒参 dried ginseng以鲜人参为原料，刷洗除须后，晒干或烘干而成的人参产品。

GB/T 19506-2009，3.12.5

红参 red ginseng以鲜人参为原料，经过刷洗，蒸制、干燥的人参产品。

GB/T 19506-2009，3.12.4

人参蜜片slices of honeyed fresh ginseng鲜人参洗刷后，将主根切成薄片，采用热水轻烫或短时间蒸制，浸蜜，干燥加工制成的人参产品。

GB/T 19506-2009，3.12.11

西洋参 american ginseng鲜西洋参（Panax quinque folium L.）的根及根茎洗净烘干、冷冻干燥或其他方法干燥制成的产品。

芦头rhizome人参主根上部的根茎。

GB/T 19506-2009，3.3

生心raw hard part inside red ginseng生参内部具有的白色或黄色硬心。

GB/T 19506-2009，3.12.4.13

空心 hollow in the centre人参内部具有的空隙。

GB/T 19506-2009，3.22

水锈rusty substance in the cuticle人参表皮呈现铁锈颜色的现象。

GB/T 19506-2009，3.17

抽沟shrinking groove人参因跑浆，导致干货表面不平整的现象。

GB/T 19506-2009，3.25

黄皮yellow cuticle红参表面出现的黄色表皮。

GB/T 19506-2009，3.12.4.15

病疤scar人参根因病、虫、鼠害及机械损伤或人为损伤等原因留下的伤疤。

GB/T 19506-2009，3.19

虫蛀damage from pest人参遭虫蛀的现象。

GB/T 19506-2009，3.23

霉变mould generation人参变软发霉的现象。

GB/T 19506-2009，3.24

要求产地环境应符合NY/T 391的规定。1

原料要求人参和西洋参制品加工原料应符合绿色食品质量安全要求。蜂蜜应符合NY/T 752的要求。1

生产过程农药的使用应符合NY/T 393的规定，肥料的使用应符合NY/T 394的规定。1

感官应符合如下的规定。1

|| ||

理化指标应符合如下的规定。1

|| ||

污染物限量农药残留限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合如下的规定。1

|| ||

净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法按照JJF 1070的规定执行。1

检验规则申报绿色食品的人参和西洋参及相关制品应按照4.4-4.7以及附录A所确定的项目进行检验。其他要求应符合NY/T 1055的规定。本标准规定的农药残留限量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求，在检测时可采用。1

标签标签除了应符合GB 7718规定的内容外，用于食品还应标注：1

人参食用量≤3g/d，孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。

包装运输和储存包装应符合NY/T 658的规定。1

运输和储存应符合NY/T 1056的规定。1

附录A规范性附录 绿色食品人参和西洋参产品申报检验项目1

下表规定了除4.4-4.7所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品人参和西洋参申报检验还应检验的项目。

污染物项目

|| ||